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Gastro-sabiduría

Bacon Vs. Pepperoni

Tengo algo en mi mente que no me deja dormir y a continuación los arroparé con mis inquietudes. Hace unos días, me encontraba yo compartiendo palabras junto al Chef Rubén Ortega-Vieto quien me decía «Broder, el bacon es bacon y no hay nada mejor que el bacon» y a esto le respondí lo siguiente: (voy …

El Bollo

Mermelada de Tocino [Bacon Jam]

La mermelada de tocino es un concepto nuevo para mi y por nuevo me refiero a que tengo conocimiento de su existencia desde hace como año y medio. Esta es una receta bien BETA, mi pasiero Enrique de Running Gourmet me orientó hacia el camino correcto al Valhalla del Bacon Jam, así que pronto preñaré …

El Bollo

Galletas de Chocolate Chips y Bacon

ADVERTENCIA: ESTA RECETA NO ES PARA TODO EL MUNDO. HABLE CON SU DOCTOR O SHAMAN ANTES DE PROCEDER A COMERLAS.  Ayer quise experimentar un poco con el bacon así que me fui por algo no tan rutinario, las galletas. Quizás acá en Panamá esta receta no sea tan familiar pero en otros países es toda una delicatessen. Te sorprendería la …

El Bollo

Tortilla Española Tirada

Pocas cosa en el mundo son perfectas y esta NO es una de ellas. Hace unas noches en la víspera del Día del Huevo me dediqué a cocinar «la mejor tortilla española jamás hecha por un «no español» en Panamá» y no triunfé… Pero ya saben lo que dicen, «cuando una tortilla española no te …

El Bollo

R + T = S

Así como el caballo blanco de Napoleón es blanco (¿no te sabias la respuesta?), la ecuación básica y elemental de R +T= S (res + tocino = SI!), es algo que sin pensarlo se convierte en obvio una vez que los juntas, te vendrán a la cabeza mínimo unas 3 recetas más que querrás intentar …