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Gastro-sabiduría

Hablemos Casquería!

La casquería también conocida como ofal (offal) es el término culinario para las vísceras, entrañas, y partes «no agradables» de cualquier animal. Cuando se habla de casquería se incluye todo lo que regularmente no comes. Para nosotros los panameños ya existe una dieta de casquería pero probablemente no lo sabes porque nunca utilizas ese término, …