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Recetas

Dobladillos de Calabaza y Canela

Hace unos días navegando en la red, descubrí la enseñansa milenaria de «la inteligencia espacial aplicada a la cocina». Sencillo. Te lo pongo de esta manera: toda tu vida te enseñaron a doblar un pañuelo en un cuadradito y 20 años después te das cuenta que también puedes doblarlo en un triángulo y nadie te …

Proyectos

El Diablo Rojo del Sabor

Este año Panamá Gastronómica será la feria gastronómica con más sorpresas y preñadera que Panamá jamás haya visto. Una de las tantas  sorpresas del evento se preña atravez de  Delicatesse Postres (http://www.delicatessepostres.com/) y Bollo Preñao. La chef pastelera Jenny Ho en combinación con el diseñador gráfico Giovanni Vellojin, crearán,  EN VIVO, un  Bus Diablo Rojo hecho …

Proyectos

Un Día Más Como Juez

Hace escasos días atrás fui invitado por el Chef Rolando González a ser parte del panel de jurados en el examen final de un grupo de cocineros aprendices en su clase de diplomado INCEGA Panamá. En esta ocación el diplomado era en base a cursos cortos pero intensos enfocado hacia personas que ven las artes culinarias …