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Gastro-sabiduría

Sabe a Pollo [Parte I]

¿Porqué será que cada vez que le preguntas a alguien por el sabor de algun alimento nuevo siempre dice que sabe  pollo? Eso como cocinero me enerva y me frustra por el simple hecho de, que si Dios, El Creador, El Mighty One, PAPACITO MAYOR, hubiese querido que todo supiera a pollo entonces ¡NO SE …

Gastro-sabiduría

El Código del Chef

Hoy estuve navegando por la Internet y me preguntaba si, ¿ yo como cocinero deberia regirme por alguna clase de código o mandamientos? y la respuesta es SI. Encontré que si hay un «código del cocinero» y si hay «mandamientos sagrados para los cocineros». Ahora, nada de estos codigos o mandamientos son «oficiales» dentro del …

El Bollo

Rabia Cake

El título lo dice todo, en este día tome todo mi estrés y rabia bollistica y lo canalizé en un dulce (apuesto 10 dólares a que más nadie puede hacerlo). Simplemente es uno de esos días como dice Limp Biscuit (It´s just one of those days, everything is $%$&% everybody sucks!) A pesar que el …

El Bollo

Gnocchi Di Patate

Mortadella prochiutto salami pepperone spaguettini ravioli Milán Forza Rosso Neri per Tradizione bucattini antipasto. Ah! bollinos y bollinas me apañaron nuevamente escribiendo en italiano (siempre elocuente y políglota) dejenme traducirles para que entiendan lo que acabo de escribirles. SAP: Hoy tendremos una receta muy especial, una receta que ha sido pasada por generaciones de familias …

El Bollo

La Tortilla de la Ponchera

Si los mexicanos comieran bollos preñados, soy un fiel creyente, de que se verían de esta forma. Queridos bollos y bollas, hoy les traigo la receta que es el temor de México, el Freddy Krueger de Guajaca, el Bettlejuice de Monterrey… LA TORILLA DE LA PONCHERA!!! Si un mexicano te ve haciendo esto es muy …