Como parte de mis nuevos hábitos alimenticios, tengo que almorzar de una forma correcta, que me permita alimentarme bien, quedar satisfecho y no sentir la necesidad de dar visitas al refrigerador a cada hora. Entonces descubrí el poder milagroso de las sardinas, que aunque vengan enlatadas en aceite, pueden llegar a ser excelentes manjares nutricionales.
Ahora, si hablamos de sabor …. meehhhh… Yo y el pescado no parqueamos juntos tan a menudo a menos que (more…)
“Changing the menu everyday, keeps it different.”
Siempre he pensado que en una ciudad con 2 mares acurrucándonos, una infinidad de ríos, lagos y demás, deberíamos vender pescado en cada esquina y ni siquiera deberíamos preocuparnos de la existencia del pollo o la carne, pero doy gracias que no es así porque no me llevo bien con el pescado… hasta que fui a The Fish Market en El Patio del Sabor, en la Ciudad del Saber.
The Fish Market es un food truck muy especial por que no solo te ofrece una opción gourmet y variada sino que también celebra todo lo que es nuestro Panamá. Tuve la oportunidad de hablar con el Chef Mike Thompson, que vino a Panamá desde Inglaterra y estableció un restaurante en la Isla de Bocas del Toro conocido como Lemongrass y una vez tuvo suficiente playa y arena decidió venir a la ciudad para innovar con este concepto de The Fish Market.
Mike me comentaba que el piensa que en la ciudad de Panamá no tenemos muchos lugares en donde puedas ir a comer pescado que no sea frito o al ajillo, y lo que Mike busca es precisamente eso, poder brindar una opción diferente utilizando productos tanto locales como frescos. Yo personalmente pienso que está en lo correcto, son muy pocos los lugares en la ciudad donde puedes disfrutar de un buen pescado o un buen plato de mariscos preparados de una manera diferente y mantenerlo gourmet.
Una de las cosas que más me fascinó de The Fish Market es que, el menú varia todos los días, Mike se toma el trabajo de ir al mercado de mariscos y al mercado de abasto todos los días no solo para ofrecer el más fresco producto sino también para darle un toque de diversidad a todos los comensales. Al momento que estuve en The Fish Market tuve el agrado de ser atendido por Ela Spalding, una bella chica que me atendió de maravilla y que me dice que solo le está haciendo la segunda a Frida Svenson que junto a Mike se encargan del día a día de este pequeño camión de delicias del mar.
The Fish Market abre su puerta de lunes a jueves de 11:00 A.M. a 4:00 P.M. y los viernes están abiertos hasta las 8:00 P.M. Para más información pueden visitarlos en Facebook donde podrán ver su menú diario. Definitivamente estaré dando mi sesión de vueltas para preñarme de mariscada como el Maizal manda!
Algo curioso que me pregunto cada vez que puedo es ¿porqué el sobrenombre de mi mamá es Kyky? Y la verdad es que nunca me ha dado por preguntar… huh, me queda de tarea y luego les digo.
Hace unos días mí mamá se entusiasmó por hacer ceviche porque ya estaba cansada de eso ceviches locos hechos de “pescado” místico y de dudable procedencia. Me dijo “Bollo! ven acá, te voy a enseñar a hacer un buen ceviche como Dios manda”. No es la primera vez que veía como se hacia un ceviche pero me sigo asombrado por su sencillez. El dato es no dejar el pescado “nadando” en jugo de limón por incontables horas. Lo mejor es hacer el ceviche unas 2 horas antes de servirlo y sentirás la diferencia, además, es más barato hacerlo tu mismo que comprarlo. (more…)
El Chef Laurent Tourondel nos honró con el tema de El Arte de Crear Ceviche, Sashimi y Tartare. Fue una excelente presenteación y lastimosamente no les puedo dar una demostración de los sabores que creó pero si les puedo dar un vistazo. Interesante lo que se puede hacer con el pescado y más si es pescado nacional. El Chef Laurent Touroundel no solo me enseñó a crear nuevos sabores, también me enseñó a tener respeto por lo nacional. Muchas veces vamos al supermercado buscando productos importados cuando aqui en Panamá tenemos todo lo que podrías desear y con la misma calidad de la de un producto traido de afuera. Respeto gente, respetemos lo nacional. (more…)
De la forma más random nacieron esta empanaditas. Resulta que tenía que llevar comida autóctona de la Provincia de Bocas Del Toro, una provincia aquí en la República de Panamá, àra un trabajo universitario. Bocas del Toro se distingue por ser una isla del lado del Pacífico con una amplia variedad de frutos del mar y una gama de fauna y flora que no tiene igual. Uno de los platillos más famosos y elogiados de Bocas es el pescado entero frito y yo me negaba a llevar un pescado entero a una clase en la universidad a las 8 de la noche, es mucho trabajo para dejar el salón hediondo a mariscada. Con esto en mente me dije “necesito inventar algo de mariscos pero que no prenda el salón a bahía” y que mejor forma de preservar olores que envolviendo la comida en pan, asi que tomé un par de especias del Pacífico, algo de leche de coco y mariscos mixtos y ALLÁ VA ESO. Gracias al Bollo, el prof de la clase no lee el Bollo Preñao´… creo…. espero.En fin, las empanadas fueron EXITO ROTUNDO! en cuanto a mi nota pues… les dejaré saber. (Esta mezla de mariscos puede ser utilizada para toda clase de platillos y se puede comer sola con arroz). (more…)
Mientras Sergio Ramos se encontraba ideando una manera de llamar la atención sin tener que jugar al futbol, el Bollo se dió la tarea de ir alMercado de Mariscos de Panamá en uno de sus días más ajetreados del año, el jueves de Semana Santa. Aqui les van un par de fotos.
Cuenta la historia que hace muchos muchos años un hombre conocido como el Capt. Pez, (le decian así poque nadaba como un pez) encontró en uno de sus viajes a una tripulación de marineros abandonados en una isla remota con 100 barriles de mostaza. Cuando el Capt. tuvo conocimiento de la situación esperó a que los marineros se durrmieran paa robarles la mostaza, dejarlos ahi y zarpar con su barco. Para la sorpresa del capitán cuando despertó a media noche, el barco estaba muy adentro de altamar y el se encontraba solo en la isla junto a 100 barriles de mostaza los cuales los hizo “su tripulación” y eventualmente se los fue comiendo poco a poco. Ok, me imagino que el Capt. se volvió loco y comenzó a delegar nombres y trabajos a los barriles, y en fin en esta historia me basó para hacer este pescado, quizá no tenga nada que ver más que la moztaza pero, diganme que fue una buena historia.
Ingredientes:
¿Y… qué hago con esto?
DATOS:
