Archive for the ‘Orgánicos’ Category
2011
10.16
Tags: himalaya, hongo, trufa, trufa negra, trufas, tuber
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No, no es relajo ni cuento chino. Hace unos días estaba haciendo mandados con la primera bolla y pasamos frente a una tienda “gourmet” nueva al final de la Calle 50 y como el Gran Torino de Starsky & Hutch quemé llantas para dar la vuelta y darle un ojo a esta tiendita tan curiosa. Dentro, la primera bolla y yo, pudimos encontrar una serie de articulos interesantes entre quesos y mariscos pero lo que más me llamó la atención fue una caja cerca de la puerta que contenía un frasco con 4 bolitas negras que decía “Himalayan Truffles” a un precio muy módico. Sin pensarlo, lo compré.
Ahora, era mi primera vez probando trufas puras como tales, no en forma de aceite ni de alguna salsa loca, y la verdad es que… no es nada del otro mundo y me sentí decepcionado. Les explico, mi fascinación radicaba en que por muchos años vi en televisión, revistas y demás como las trufas eran degustadas alrededor del mundo solo por los paladares más privilegiados que mientras se deleitaban con tan exótico hongo sus ojos se tornaban blancos como un orgasmo preñador ocurriendo en sus fauces. Quiero pensar que tiene algo que ver con la calidad de mis trufas y que allá afuera si existe una seta orgasmica mágica esperando por mi.
Para los que no saben que es una trufa, una trufa es un hongo generalmente cultivado en España, Italia y aparentemente en el Himalaya que solo puede ser rastreado por los olfatos de perros entrenados y cerdos. En tiempos antiguos se le conocía como “la misma manifestación del demonio” por su color negro y su sabor “prohibido”.
2011
09.27
Tags: aceite, aceite de oliva, ajies, guardar, oliva, pimentones, preserva tus ajies, presevar, puré
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2011
08.09
Tags: beneficios, bondades, ensalada, importancias, lechuga, plantas
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Hay muchos mitos que dice que la lechuga no proporciona ningún valor alimenticio al cuerpo y que solo es una hierba fibrosa para hacer abundantes las ensaladas pero esto no es cierto. La lechuga tiene un alto valor dentro de la nutrición y concede muchas cosas buenas como por ejemplo.
- Tiene propiedades anestésicas útiles en tratamientos contra ciertas neuralgias como la ciática, la lechuga también ha probado por siglos ser una excelente inductora del sueño.
- Por su poder vitamínico es muy apreciada para combatir la avitaminosis.
- Ayuda a personas nerviosas, débiles, elimina afecciones en los riñones y vías urinarias, reumatismo y el estreñimiento.
- Ayuda a combatir enfermedades cutáneas. Consumir frecuentemente lechuga por su contenido en agua, antioxidantes, vitaminas y aminoácidos beneficiosos para la piel.
- Suele usarse en cataplasmas preparados con sus hojas y frotados sobre las regiones afectadas.
Estos son los muchos beneficios que ofrece la lechuga pero siempre recuerden que el Bollo Preñao no es doctor por ende no puedo confirmar la veracidad de todas estas bondades.
2011
07.12
Tags: aji, bhut jolokia, chile, chile fantasma, escala de scoville, ghost chili, mas picante del mundo, picante, picor, scoville
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El Bhut Jolokia, también conocido en el mundo por nombres como: Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper, Naga Morich, Chile Fantasma, Golosina de Satanás y “El Crea Huérfanos”. También es registrado en el Guiness World Records como el picante más picante de todos los picantes picantosos picanteros encontrado en la faz de la Tierra. Estos pequeños pedazos del infierno provienen de India y Bangladesh.
Para explicarles un poco más a fondo que tan picante es el Bhut Jolokia comenzaremos por la parte científica del asunto en cuestión. La escala Scoville es una medida de picor en los chiles. Los chiles por naturaleza contienen Capsaicina, un componente químico el cual estimula el receptor térmico en la piel, especialmente las membranas mucosas. El número de unidades Scoville (SHU) (del inglés Scoville heat units) indica la cantidad presente de Capsaicina. El Bhut Jolokia está en la tecera posición, justo debajo del gas pimienta. Mientras pensabas que un Chile Habanero (Ají Chombo) era picante, te sorprenderás cuando sepas que (more…)
2011
06.15
Tags: brócoli, gratín, gratin de papas, gratinado, papas, queso, todo es mejor con queso
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Papas al borde de caducar y brócoli a 2 días de expirar es solo un capitulo más de lo que se vive en muchas casas hoy en día. Compran cosas que no llegan a usar en toda una quincena y ahí se quedan hasta que llegue un humilde espíritu a darle uso. En muchos de los casos cuando tienes algo en tu nevera al cual no le vez ningún uso “próximo” y le quedan solo un par de días de vida útil, lo botas como si no hubiese costado un centavo, ¿sí o sí? Díganlo, yo lo he hecho, no es algo de lo que me sienta orgulloso pero es la realidad. En pos de este garrafal error, llegué a la genial conclusión de que TODO SABE MEJOR SI LO CUBRES EN QUESO! y el que te diga lo contrario se lo trae al Bollo pa´que lo preñe y le lea sus verdades.
Ingredientes:
- 5 papas peladas y cortadas.
- 1 lb. de brócoli lavado y picado.
- 1 lata de crema de hongos.
- 1/2 taza de tu queso preferido.
- 1/2 sobre de caldo Rika.
- 1 pizca de paprika.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero, pre-calienta el horno a 350º grados. En una olla con agua y sal vas a sancochar las papas hasta que este suaves.
- Luego, en la misma olla, sin apagar el fuego vas a cocinar el brócoli por 1 minuto y NO MÁS DE UN MINUTO. Vas a ver como el color verde del brócoli sale a relucir increíblemente. Al paso del minuto lo sacas y lo poner en un pyrex junto con las papas ya cocidas.
- Una vez que tengas el brócoli y las papas listas, vas a mezclar la crema de hongos con el caldo rika y la paprika.
- Ahora, vas a mezclar la crema de hongos preparada con las papas y el brócoli y por encima esparce TODO EL QUESO QUE QUIERAS!!! En mi gran cabeza Bolluna, entre más queso mejor!
- 20 minutos al horno para que se derrita el queso y vista, a todos esos vegetales que una vez fueron dejados atrás, de puro sabor. Preñado a la potencia de 1000!
2011
04.21
Tags: aventura, colon, la granja, panama, turismo, viajes
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Hace unas cuantas semanas realizé hizo un viaje con la Universidad a un lugar extremadamente sensacional, el Island Of Adventure de Panamá, les hablo de La Granja en la provincia de Colón en Panamá. Como agradecimiento a la gente de la Granja (aparte de la plata que pagué para estar ahi) el Bollo ha decidido darle promoción a la Granja AL FINAL DEL POST (a ver si me dan un par de días gratis). Pero si no pueden contener la calma y saber que pasa en La Granja de Colón pues autopreñense con este video de La Granja Turismo Y Aventura. (more…)
2011
03.24
Tags: ajo, brócoli, cebolla, coliflor, dieta, salteado, vegetales, veggies, verduras, zanahoria
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2010
06.13
Tags: ñame, carne, jarrete, maggi, mazorca, otoe, sopa, sopanama, yuca
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A veces no entiendo cual es el conflicto entre la gente y la sopa, un 75% de las personas que conozco no les agrada la sopa. Para mi, la sopa es la raíz de todo, en un principio me lo imagino de esta manera.
Dramatización:
Cavernícola 1: UNGALA DUNGA TUTUNGALA (SAP: vamos a hechar estas raices que encontramos en este poco de agua caliente).
Cavernicola 2: BLUBULU TUN TLACA TLACA COPI: (SAP: ehhh… ok).
Y de esa foma nació lo que conocemos como la sopa. Esta sopa es muy especial para mí porque mi mamá solía hacerla todos los sabados o ene sos días frios en la semana y creo que en ninguna otra parte del mundo puedes lograr reunir lo mismo ingredientes que utilizamos en esta sopa, solo se puede conseguir todos a la misma vez aqui en Panamá.
Ingredientes:
- 3 Lb. de Jarrete de Res (la carne perfecta para la sopa, agrega mucho sabor).
- 1 cebolla grande picada.
- 4 dientes de ajo.
- 3 hojas de culantro.
- 3 mazorcas cortadas.
- 2 zanahorias picadas.
- 2 lb. de yuca.
- 1 lb. de otoe.
- 1 lb. de ñame baboso (ASEGURATE QUE NO SEA DEL OTRO TIPO, EL DIAMANTE).
- 1 lb. de zapallo.
- 1 gallinita Maggi (cubito de caldo de pollo/ chicken bouillon).
- Sal al gusto.
- De 3 a 4 litros de agua.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero, en una olla, lo suficientemente grande para hechar todos los ingredientes, vas a agregar 2 litros de agua, la carne, la cebolla, el ajo, el culantro, las zanahorias, las mazorcas, el cubito Maggi y algo de sal. La ciencia de todo esto es agregar los ingredientes que van a tomar más tiempo en cocinarse de primero.
- Al paso de 25 minutos el agua comenzará a hervir y vas a notar que hay una espuma rara en la superficie de la sopa. Con una cuchara o espumadera, vas a sacar esa espuma, porque son las impurezas de la carne junto con cualquier otra bacteria mística que han salido a la superficie y pues… nadie quiere eso en su sopa.
- Siguiente, vamos a agregar el otoe y la yuca que son las verduras más duras después de las zanahorias y la mazorcas. Trata de cortar todo en pedazos medianos, el corte va a determinar el tiempo de cocción de tus verduras, entre más grandes más tiempo tomarán.
- Al cabo de unos 35 minutos agregamos el ñame, que va actuar como nuestro espesante, y el zapallo que va a agregar color y un toque dulce a la sopa y dejamos cocinar por unos 25 minutos más.
- Por último prueba la sopa a ver si le falta sal y solo dejenme decirles una, esta sopa los va a dejar PREÑADOS A USTEDES! PORQUE TE DEJA SUPER LLENO. Asi que en las palabras de mis ancestros eso ha quedado listo PARA PREÑAR!
2010
06.08
Tags: diversión, muffins, vegetales, zucchini
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“RIIIIIIIIIICOOOOOOOOOOO!!” me decia mi mamá, tratando de convencerme que un vegetal como el zucchini podia llegar a ser un dulce y a la vez saber excelentemente sabroso. Hoy les paso a uds, amigos bollas y bollos, los conocimientos secretos del muffin de zucchini.
Ingredientes:
Muffins
- 2 tazas de harina.
- 3/4 tazas de azúcar granulada o común.
- 3 cucharaditas de baking powder (polvo de hornear).
- 1 cucharadita de sal.
- 1 taza de leche.
- 1/4 taza de aceite.
- 1 huevo.
- 2 tazas de zucchini rayado.
- 1 cucharada de canela.
- 1/2 cucharada de nuez moscada.
- 1 cucharadita de 5 especias chinas (reemplazo: clavito de olor en polvo).
Icing:
- 2 tazas de azúcar micropulverizada o azúcar en polvo.
- 1 barra de mantequilla (NO USEN MARGARINA!).
- 2 cucharaditas de canela.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero, vamosa mezclar todos los ingredientes secos, la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y las 5 especias, en un bowl.
- Aparte vamos a mezclar la leche, el aceite y el huevo y vamos a agregarlo a la mezcla de harina.
- De último, agregamos el zucchini rayado.
- A mi me salió suficientes mezcla para 19 muffins pequeños y 12 grandes. También puede soptar por usar un molde y hacer un dulce. Vas a meter estos moldes en el horno por 25 minutos a 350º grados.
- Mientras los pequeños trozos de cielo con toque de abrozo materal muffines estan en el horno vamos a hacer el icing, mezclando la mantequilla, el azúcar, la canela, y la vainilla en un bowl (trata de usar un whisk para mezclar). No te preocupes por las pelotitas de azúcar que se van a formar, ellas se deshacen revolviendo.
- Cuando los muffines esten fuera del horno y refrescados, (espera como 2 horas después de haberlos sacado del horno… yo sé que puedes resistir la tentación), y vamos a tomar una manga pastelera con el icing y vamosa “inyectar” los muffines por debajo o por un costado. Tambien puedes optar por ponerles el icing encima como un dulce tradicional.
- No hace falta decir que este mito quedo totalmente PREÑADO y afirmado que SI es posible convertir algo “no agradable” en algo increible y PREÑADOR!
