Dobladillos de Calabaza y Canela

Escrito por en 2012/08/19 en Recetas - 2 Comentarios

Hace unos días navegando en la red, descubrí la enseñansa milenaria de “la inteligencia espacial aplicada a la cocina”. Sencillo. Te lo pongo de esta manera: toda tu vida te enseñaron a doblar un pañuelo en un cuadradito y 20 años después te das cuenta que también puedes doblarlo en un triángulo y nadie te va a decir nada…. es un flow como de INCEPTION más Iron Chef y Winnie Pooh…. yo me entiendo no se preocupen. Bien, la idea detrás de los dobladillo es poder tener todo el sabor y textura de un rollo de canela pero con la facilidad de poder dividirlo como una fila de pañuelos, realmente es algo extraordinariamente preñador.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1/2 taza de leche.
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura.
  • 3/4 taza de puré de calabaza.
  • 1/4 taza de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 3 tazas de harina.
  • 1 taza de azúcar (aparte al anterior)
  • 1 cucharada de canela.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 2 cucharadas de mantequilla.

 ¿Y… Qué hago con todo esto?

  1. Primero, en una paila derrite 2 cucharadas de mantequilla y luego agrega la leche. Deja hervir por 1 minuto y retira del fuego.
  2. En un bowl grande o en el bowl de tu batidora, agrega la levadura, el azúcar y la mezcla de la leche ya tibia. Deja reposar 5-8 minutos para que la levadura se eleve.
  3. Luego agrega el puré de calabaza, la sal y poco a poco incorpora la harina mientras mezclas todo hasta tener una masa elástica pero no pegajosa. Deja reposar esta masa 60 a 90 minutos.
  4. Mientras la masa reposa, mezcla la taza de azúcar, la canela, la nuez moscada y la mantequilla hasta formar una pasta azucarada.
  5. Al paso de la hora de reposo de la masa, vas a estirarla con un rodillo hasta formar un rectángulo y vas a esparcir  la mezcla de azúcar alrededor de todo el rectángulo. Ahora, corta el rectángulo en 6 tiras (no importa si no es uniforme. 
  6. Ahora, apila las tiras una encima de otra y corta en 6 cuadrados para hacer torrecitas de cuadrados de masa. Esto déjalo reposar 60 minutos.
  7. Al horno de 35-40 minutos a 350° grados. Vas a ver como se hace una especie de almíbar de canela en el fondo. DELICIOSO. 
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Acerca del Autor

Chef. Amante del cerdo. Panameño.

2 Comentarios en "Dobladillos de Calabaza y Canela"

  1. Marta 2012/09/12 at 3:52 pm · Reply

    esta receta me llama fuertemente, siento a las calabazas gritar mi nombre desde la frutería más cercana, estaba buscando una receta así desde hace rato pero las tradicionales disque “pull out bread” no me convencían, cuando la haga vuelvo por acá para que pases a ver las fotos y me des la calificación! Saludos Bollo!

    • Sergio Landero 2012/09/16 at 7:02 pm · Reply

      Weeeee! Gracias Marta! No te arrepentirás! Es una increíble receta.

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