Mermelada de Tocino [Bacon Jam]

Escrito por en 2012/07/10 en El Bollo - Deja tu comentario

La mermelada de tocino es un concepto nuevo para mi y por nuevo me refiero a que tengo conocimiento de su existencia desde hace como año y medio. Esta es una receta bien BETA, mi pasiero Enrique de Running Gourmet me orientó hacia el camino correcto al Valhalla del Bacon Jam, así que pronto preñaré una receta nueva.

 

Muchos se estarán diciendo “que chuch… Bollo, ¿a qué sabe esa vaina?”  y yo te diré “pruébalo y después me agradeces”. De salida, todo lo que contenga tocino sabe a gloria, punto; pero cuando trabajas bien el tocino puedes elevar su poder y preñazón de un Sayayin 2 a un fuerte y mantenido Sayayin 4… ¿Saben a lo que me refiero? ¿No? Bien, porque yo tampoco. La única cosa importante que tienes que recordar es la formula del significado de la vida: 

BACON + LO QUE SEA = VIDA FELIZ

 Ingredientes:

  • 6 tiras de tocino. [Compra un tocino de buena calidad].
  • 1 cebolla mediana picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharada de mantequilla. [Yes, más grasa].
  • 2 cucharadas de azúcar morena.
  • 1 cucharada de melasa.
  • 2 cucharaditas de paprika.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza.
  • 1/2 taza de vinagre de cidra.
  • 1 cucharadita de salsa picante.
  • 2 cucharadas de brandy.
  • Sal/ Pimienta al Gusto.

¿Y… qué hago con todo esto?

  1. Primero, sofríe el tocino en una olla o paila, hasta que sude toda su grasa.
  2. Luego, saca el tocino cocido y deja aproximadamente 1/4 de la grasa que botó en la paila y agrega la mantequilla.
  3. Ahora, sofríe la cebolla, el ajo el azúcar y todas las especias a fuego medio. 
  4. Cuando hayan transcurrido unos 10 minutos, agrega el vinagre, la melasa y el brandy y cocina por unos 10 minutos más.
  5. Por último, agrega los trocitos de tocinos cocidos del principio (sin la grasa) y cocina por 5 minutos más. Saca el producto final del fuego y listo, Bacon Jam fresquesito! 
1 Persona preñó este post

Acerca del Autor

Chef. Amante del cerdo. Panameño.

Deja un Comentario

Este blog soporta Gravatars. Para comentar con tu propio avatar reconocido en cualquier blog del mundo, por favor registrate en Gravatar.

*