Tolda de Pargo Rojo

Escrito por en 2012/07/01 en El Bollo - Deja tu comentario

Estoy seguro de que en mi vida pasada fui un vikingo de montaña que le encantaba comer jabalíes, sopas y las bebidas de miel. De lo que también estoy seguro es que en mi tribu, los peces eran considerados demonios marinos que mordían a la hora de la comida (escamas y espinas). En esta vida yo y el pescado no somos los mejores amigos y esto es muy sabido por los lectores del Bollo Preñao, pero hoy decidí darle un chance a este manjar acuático a ver si mis sentimientos hacia su sabor dan un cambio de 180 grados.

Ingredientes:

  • 5 filetes de pargo rojo.
  • 1/2 pimentón rojo cortado en tiras.
  • 1/2 pimentón amarillo cortado en tiras.
  • 1/2 cebolla grande en tiras.
  • 1 zanahoria picada tiras.
  • 1 cucharada de ajo picado.
  • 2 tomates picados en gajos.
  • Cebollina al gusto.
  • Perejil al gusto.
  • 2 cucharadas de salsa de ostión.
  • 1/4 taza de vino blanco.
  • 1/4 taza de caldo de pescado o de pollo.
  • 5 rodajas de limón.
  • Sal/Pimienta al gusto.

¿Y… qué hago con todo esto?

  1. Sazona tus filetes con sal y pimienta y haz unos cartuchos con papel aluminio como una especie de canoa. Lo importante es elevar las esquinas para mantener todos los jugos dentro y que no se salgan.
  2. En un sartén aparte vas a cocinar todos los vegetales con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Cuando los vegetales estén suaves y el tomate haya espesado todo, agrega el vino blanco, el caldo, la salsa de ostión y el perejil.
  4. Toma la mezcla de vegetales y distribuyela en los envoltorios de pescado


5. Al horno por 25 minutos a 375º grados y listo. No te preocupes, el pescado no quedará seco, al contrario, se desmenuzará tierna y jugosamente.

0 Preña este artículo!

Acerca del Autor

Chef. Amante del cerdo. Panameño.

Deja un Comentario

Este blog soporta Gravatars. Para comentar con tu propio avatar reconocido en cualquier blog del mundo, por favor registrate en Gravatar.

*