La Sangre Del Sol (Sun´s Blood)

Escrito por en 2012/02/13 en El Bollo - Deja tu comentario

En estos días me trajeron unos ajies chombos y me puse a cranear una forma de hacer un picante más líquido y no tan espeso como el Orine de Belcebú  y me dé cuenta que la diferencia está en el aceite. Al no agregar aceite a la mezcla no se forma una emulsión entre el vinagre y el aceite por ende no hay espeso alguno. La Sangre del Sol es una versión más refinada del Orine de Belcebú pero igual de potente. Le metí un flow así caribeño y fue todo un éxito. Perfecto para mis sábados de guacho de porotos con rabito de puerco.

Ingredientes:

  • 8 ajíes chombos.
  • 1 cebolla mediana.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1/2 taza de vinagre de sidra.
  • 1/4 taza de vinagre de arroz.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de paprika.
  • 2 cucharaditas de pimienta cayena.
  • 1 pizca de azúcar.
  • 1/4 taza de agua.

¿Y… qué hago con todo esto?

  1. Mezcla todo en la licuadora por aproximadamente 1 minuto.
  2. Como dije, a diferencia de la locura de picante que es El Orine de Belcebú, La Sangre del Sol pasa por un proceso de colado para evitar semillas y grumos indeseados. Embotella y listo.
  3. Yo me guardé la la pulpa con todas las semillas y las sembré en mi patio para ver si pega algo. Ya ayer salieron 2 brotes así que eso debe ser una buena señal
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Acerca del Autor

Chef. Amante del cerdo. Panameño.

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