En estos días me trajeron unos ajies chombos y me puse a cranear una forma de hacer un picante más líquido y no tan espeso como el Orine de Belcebú y me dé cuenta que la diferencia está en el aceite. Al no agregar aceite a la mezcla no se forma una emulsión entre el vinagre y el aceite por ende no hay espeso alguno. La Sangre del Sol es una versión más refinada del Orine de Belcebú pero igual de potente. Le metí un flow así caribeño y fue todo un éxito. Perfecto para mis sábados de guacho de porotos con rabito de puerco.
Ingredientes:
- 8 ajíes chombos.
- 1 cebolla mediana.
- 6 dientes de ajo.
- 1/2 taza de vinagre de sidra.
- 1/4 taza de vinagre de arroz.
- 1 cucharada de mostaza.
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de paprika.
- 2 cucharaditas de pimienta cayena.
- 1 pizca de azúcar.
- 1/4 taza de agua.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Mezcla todo en la licuadora por aproximadamente 1 minuto.
- Como dije, a diferencia de la locura de picante que es El Orine de Belcebú, La Sangre del Sol pasa por un proceso de colado para evitar semillas y grumos indeseados. Embotella y listo.
- Yo me guardé la la pulpa con todas las semillas y las sembré en mi patio para ver si pega algo. Ya ayer salieron 2 brotes así que eso debe ser una buena señal
