Francisco Castro, director de la carrera de artes culinarias de The Panama International Hotel School y autor del libro Fusión y Sabor publicado hace unos meses en Panamá. No solo un gran Chef sino también un excelente showman, es muy emocionante poder aprender de una persona como Francisco Castro a quien le apasiona enseñar y te lo hace ver en cada segundo de su tiempo en la cocina. Hace meses atrás en el lanzamiento de su libro Fusión y Sabor, tuve la oportunidad de conocer a Francisco Castro por unos meros 2 minutos a lo más y de forma muy personal les comento que me llevé una gran sorpresa al verlo en el itinerario del congreso porque iba a tener la oportunidad de verlo en acción y como era de esperarse fue una excelente sesión. P.D. Creo que el Chef Francisco Castro es el fan #1 del nance.
Huevo, tasajo, Queso y Tortilla
Terrina de plátano y queso nacional ahumado, pan de culantro en
microondas, Corvina multi-condimentado y mermelada de tomate de árbol y ají chombo
Seren de Langostinos cocidos al vacio, conchuela caramelizada, chip de plátano rallado, tasajo, mazorca y polvo de aceite de culantro.
Filete de pescado, emulsión de nance y puree de camote
Tags: congreso, francisco castro, fusion y sabor, panama, panama gastronomica, pg2011
porque el NANCE … NOOO
Como puedo adquirir el libro Fusion y Sabor en Estados Unidos?
No tengo ni la menor idea, pero puedo preguntar.