Siguiendo el mismo procedimiento del Pan Ponchera 1.0: Pecazabana creé esta otra receta con coco arándanos (cranberries) y manzana. Recuerden la formula:
Base de ingredientes + 1 taza de cualquier fruta y/o vegetal rayado + 1/2 taza de cualquier chéchere llámese: nueces. futas secas, chispas de chocolate, etc= Pan Ponchera.
Ingredientes: Base de dulce que nunca cambia:
- 1 1/4 taza de harina.
- 3/4 taza de azúcar.
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1/2 cucharadita de baking soda.
- 2 huevos.
- 1/2 taza de aceite o mantequilla derretida.
- 1/2 taza de yogurt (plano) sin sabor.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
Para el Cocarandanzana :
- 1 taza de manzana rayada.
- 1 taza de coco rayado.
- 1 taza de cranberries deshidratados.
Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar micro pulverizada. (azúcar glaze).
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1 cucharada de leche.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero, pre-calienta el horno a 350º grados. Luego mezcla todos los ingredientes secos del pan dulce.
- En un bowl aparte, mezcla todos los ingredientes húmedos junto con las frutas, vegetales y chécheres.
- Ahora, mezcla los ingredientes secos con los húmedos hasta tener una bata homogénea.
- Vierte la bata de dulce en un molde ya engrasado y hornea por 40-45 minutos. Para asegurarte que el pan este listo, métele un palillo hasta el fondo y si sale limpio el pan está listo.
- Mientras el pan dulce esta en el horno, mezcla el azúcar glaze, el jugo de limón y la leche y no te preocupes si vez que es poco líquido para esa cantidad de azúcar, el cede.
- Una vez el pan este fuera del horno déjalo reposar 15 minutos y vierte el glaseado encima. Igualito a la receta del Pecazabana lo único que cambia son los ingredientes que quieras hecharle.
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