Hace un par de semanas un amigo se me acerca y me dice “hey Bollo, necesito un dulce para mi novia… un dulce de… Hello Kitty. Uno así mismo como el que hiciste para tu cumpleaños pero de Hello Kitty” Y yo me dije “ok, Hello Kitty… es hacible“. Todavía tengo un par de cosas que mejorar en mis técnicas del fondant pero solo practicando se llega a la perfección… ¿o no?
Dulce de Vainilla con Espirales de Hello Kitty.
El dulce casi terminado.
Hello Kitty Cake PREÑADO!
Ok, ¿recuerdan esa sorpresa que les mencioné anteriormente en “Hablemos Casquería“? Esta es. Resulta que antes de hacer ese post me di una vuelta por el supermercado, para hacer el pedido respectivo de costillas para el próximo Domingo de Puerca Lisa (GOOOOOOOOOOOOOOLLLLLLLLLL!!!), y vi en el área de la carnicería una bandeja que decía “sesos de res“, era la única en su haber y me dije a mi mismo “¡¡hoy tú comes sesos así sea que lo bañes en chocolate y caramelo hasta matarle el sabor!!” y así fue. 
Si hubiese sido una pelea de boxeo, Bollo Vs. Sesos, el Seso hubiese ganado a los 15 segundos del primer asalto por knockout técnico. Llámenme pussy, papelillo, perrón, congo, perdedor, aguaito, NO ME INTERESA!!!! QUIERO VERLOS A USTEDES HACIENDO EL INTENTO! Les explico, no fue una cuestión de sabor, más bien de textura. Era como un cruce entre gelatina y queso crema; como comerse una gelatina bien cremosa que no se derrite en tu lengua pero si se pega a tus encías dejándote ese raro recuerdo de lo LOSER que te vez escupiendo en el basurero. Creo que los sesos no son para cualquiera, son un sabor adquirido que requiere de muchos años en perfeccionar y no vale de nada que los cubras con todo el ajo y limón de tu nevera… si tienes más de 20 años y no has probado sesos, mis estadísticas son que cuando lo hagas, lo vas a detestar tanto como yo lo hago en estos precisos momentos. Solo por amor al a cocina chequeen la receta. (more…)
La casquería también conocida como ofal (offal) es el término culinario para las vísceras, entrañas, y partes “no agradables” de cualquier animal. Cuando se habla de casquería se incluye todo lo que regularmente no comes. Para nosotros los panameños ya existe una dieta de casquería pero probablemente no lo sabes porque nunca utilizas ese término, pero dentro de nuestra ofal local encontramos: el hígado, el mondongo (tripas), bofe (pulmón de res),riñones, patas de cerdo, patas de res, rabo de cerdo, rabo de res, la lengua de res, el pescuezo de pollo, corazón de pollo entre otros (y lo más curiosos es que la mitad de estos órganos los encuentras en tu Pío Pío más cercano XD). Y dentro de la ofal de la cual no te has enterado aún, se encuentran: el cerebro, la ubre, la sangre, el timo, el páncreas, la cresta de pollo, los testículos de toro y de cerdo, las cabezas de res y de cerdo, los ojos, el baso, los cachetes, las orejas y hasta el pene de toro entre muchos más.
En muchas culturas alrededor del mundo comer partes de casquería es un lujo mientras que en otras partes se hace por necesidad pero en ninguno de los casos deja de ser un arte y una exquisiteces a nivel gastronómico. Aquí vengo con una lista de platillos a nivel mundial para ampliarte un poco más sobre el menú de estas delicatesen en otros países:
Estos son solo una pequeña muestra de la gran gama que hay entre una infinidad de otros platillos increíbles en el mundo. Creo que el lema de estos países es “aquí nada se pierde ” y “se vale too´”. Se preguntarán” ¿pero y porqué el Bollo le ha dado por hablar de estas loqueras y asquerosidades?” La verdad es que solo los estoy preparando para un par de recetas que vienen… yup… el Bollo compró una sorpresita.
El Bhut Jolokia, también conocido en el mundo por nombres como: Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper, Naga Morich, Chile Fantasma, Golosina de Satanás y “El Crea Huérfanos”. También es registrado en el Guiness World Records como el picante más picante de todos los picantes picantosos picanteros encontrado en la faz de la Tierra. Estos pequeños pedazos del infierno provienen de India y Bangladesh.
Para explicarles un poco más a fondo que tan picante es el Bhut Jolokia comenzaremos por la parte científica del asunto en cuestión. La escala Scoville es una medida de picor en los chiles. Los chiles por naturaleza contienen Capsaicina, un componente químico el cual estimula el receptor térmico en la piel, especialmente las membranas mucosas. El número de unidades Scoville (SHU) (del inglés Scoville heat units) indica la cantidad presente de Capsaicina. El Bhut Jolokia está en la tecera posición, justo debajo del gas pimienta. Mientras pensabas que un Chile Habanero (Ají Chombo) era picante, te sorprenderás cuando sepas que (more…)
Yo personalmente soy un ferviente soñador, sueño de día, sueño de noche, sueño dormido y hasta sueño despierto, siempre impulsado por ese gran dicho, del militar y aventurero inglés T.E. Lawrence, que dice así:
“Todos los hombres sueñan, pero no de la misma forma. Los hombres que sueñan de noche se despiertan al día siguiente para descubrir que todo era vanidad. Más los soñadores diurnos son peligrosos, porque pueden vivir su sueño con los ojos abiertos, a fin de hacerlo posible.”
Anoche soñé que tenía un gran plato de sopa y un pedazo de pan el cual repartía a un sinnúmero de venados que se sentaban a mi alrededor. Cuando desperté me preguntaba ¿PERO QUÉ $%&/ SIGNIFICA ESO? Así que, puse mi tiempo a trabajar e investigar sobre que podía haber significado mi sueño. Y encontré un par de “significados” en un “diccionario de sueños” sobre la comida que me parecieron muy interesantes, chequéenlos. (more…)
¿Has estado alguna vez antojado de unas buenas costillitas y cuando llegas al restaurante solo te dan un rack de puro hueso? NO MÁS SEÑOR! NO MÁS!
El Bollo Preñao te invita al famoso Puerca Lisa Ribs Week-End.
El Bollo Preñao te invita al Famoso Puerca Lisa Ribs Week-End este domingo 17 de julio de 12 P.M. a 7 P.M. en mi residencia (solo pasan, buscan y se retiran). Cada porción de costillitas BBQ viene acompañado de una mazorca, Mac & Cheese Gourmet y 2 salsas aparte ( Hiroshima Piña Asiática y Ultimate Spicy BBQ) a solo B/. 7.00 Te Esperan El Bollo & La Puerca Lisa. AHORA CON MAPA!
Bollo: Hey bro, ¿qué comemos?
Bollo Bros: Ummm, no sé ¿pizza?
Bollo: Hay levadura, salsa, queso, jamón, tocino. Cuero! vas a ver que será la mejor pizza que hayas comido en TU VIDA!
Si ese día mi seguridad y confianza se hubiese extrapolado a la pizza que hice entonces puede que esa hubiese sido la mejor pizza que mi hermano háyase comido en su vida. Este será registrado como uno de los SUPER EPIC FAILS del Bollo Preñao. Traté de hacer un Deep Dish Pizza, que no es más que una pizza de masa gruesa hecha en un molde hondo lo que hace que el producto final termine como un pastel. Suena sencillo en la teoría pero la práctica resultó caer en mal praxis. Aventuren en casa y denme un par de consejos con esta receta a ver si logro preñarla de una vez por todas.
Ingredientes:
¿Y… qué hago con todo esto?
El Problema estuvo en que a la hora de cortar la pizza todos los jugos del tomate se regaron haciendo una pizza “semi-aguachada” y era como abrir una represa de agua. Otro problema tuvo que ver con la cocción de la masa, muy crujiente en los bordes
En el mundo culinario existen tantos mitos como el que dice que “al mediodía, en el día más caliente, puedes freír un huevo en la calle” o el que dice que “el creador de los gummie bears era racista y por eso no hay un gummie bear negro” y mi favorito el que dice que ” el Coronel Sanders le robó la receta secreta de especias a un esclavo llamado Tabunda”. En fin, hay una serie de mitos regados por el mundo y aquí les traigo 5 de esos mitos y están listos para ser desmentidos. (more…)
Siguiendo el mismo procedimiento del Pan Ponchera 1.0: Pecazabana creé esta otra receta con coco arándanos (cranberries) y manzana. Recuerden la formula:
Base de ingredientes + 1 taza de cualquier fruta y/o vegetal rayado + 1/2 taza de cualquier chéchere llámese: nueces. futas secas, chispas de chocolate, etc= Pan Ponchera.
Ingredientes: Base de dulce que nunca cambia:
Para el Cocarandanzana :
Para el glaseado:
¿Y… qué hago con todo esto?
En tu mente debe existir algún platillo que nunca has podido duplicar por más que trates y trates. Para mí, las piezas del rompecabezas cuadraron y conseguí mi propia versión de las Honey BBQ Wings del KA EFE CÉ, esas alitas misteriosas que nunca están ene l menú pero que igual se venden para los verdaderos conocedores de la comida chatarra. Lo que tripeo a otro nivel de estas alitas es que son: saladas, dulces, picantitas y PEGAJOSAS a matar; son tan pegajosas que te puedes borrar las huellas digitales de los dedos chupándotelos. No quedes a merced de estos establecimientos de comida rápida y préñate tu mism@ en la comodidad de tu propio hogar. Chequea estas listas del Bollo Fried Chckn.
Ingredientes:
¿Y… qué hago con todo esto?
