La Ciencia Detrás de La Hamburguesa

Escrito por en 2011/06/28 en Gastro-sabiduría - 3 Comentarios

Todo en el mundo tiene un porqué, todo tiene un sentido y una lógica, aunque esta sea la más absurda que hayas escuchado en tu vida, para alguien en el mundo esa lógica y ese sentido le parece coherente. Ahora, mi pregunta es ¿sabías tú  que el orden de como se arma una hamburguesa tiene un sentido y una lógica? Así es my friend! No es lo mismo hacer una hamburguesa a lo loco que hacerla BIEN! yo he hecho la prueba y es real. El orden de los factores SI afecta el producto, déjenme explicarles.

Comenzamos de abajo hacia arriba:

Primero empezaremos por la base de la hamburguesa, el pan inferior. Es importante que el pan de la hamburguesa siempre esté un poco tostado porque ayuda a mantener los condimentos en el pan y no en tu camisa o en el piso. Por esta razón siguen los condimentos, solo la mostaza y la salsa de tomate, la mayonesa es muy delicada en textura con respecto a los dos ingredientes anteriores y su sabor se puede perder a la hora de comer.

Luego los pepinillos que van debajo de la carne para no opacar el sabor ni la delicadez del tomate más adelante. Ahora viene la carne y el queso que debe derretirse a la perfección para que aguante el tomate, como una mantita de fricción. Viene después la lechuga cubriendo el tomate, la cebolla y el pan superior untado con mayonesa para actuar como una goma entre la cebolla y el pan.

En caso de querer ponerle tocino, se colocaría entre la carne y el queso para que cuando este se derrita cubra el tocino manteniéndolo firme y crocante.

PFFF y pensaron que eran puras loqueras del Bollo! inténtenlo y déjenme saber que opinan. Hamburguesa Loca Vs. Hamburguesa Preñada.

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Acerca del Autor

Chef. Amante del cerdo. Panameño.

3 Comentarios en "La Ciencia Detrás de La Hamburguesa"

  1. Joao Quiróz Govea 2011/06/28 at 12:00 pm · Reply

    Hey muy bueno el dato, la verdad es que la preparaba en ese mismo orden pero las salsas las ponía sobre la carne y es más práctico ponerlas donde dices ya que así la hamburguesa no corre el peligro de desbaratarse.
    Saludos!

    • Sergio Landero 2011/06/28 at 2:43 pm · Reply

      Exactamente! nada mejo que una buena hamburguesa! Saluds Joao!

  2. rey cernuda 2011/06/29 at 10:44 pm · Reply

    Excelente!! aunque mi hamburguesa siempre lleva los mismos ingredientes, pan, carne, queso suizo y cebolla caramelizada.. baaamm!! eso es todo! ummmmm… me dieron ganas de una..

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