El Infame Buttermilk

Escrito por en 2011/04/21 en Gastro-sabiduría - 4 Comentarios

Por años tuve un enojo interior hacia toda receta que tuviese “buttermilk” entre los ingredientes porque en Panamá NO SE VENDE BUTTERMILK BARATO!!. Ergo eso implicaba que tenia que buscarme una manera de subtituir el mentado líquido hasta que descubrí que “buttermilk” NO ES una mezcla de mantequilla y leche como la palabra anglosajona lo expresa si no al suero de la leche. Bueno, con algo de investigación, para nada profunda, hallé una forma de hacer buttermilk en casa con solo un par de ingredientes.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de leche entera.
  • 1 1/2 cucharadita de vinagre o jugo de limón.

¿Y… qué hago con esto?

  1. Agrega el vinagre o el limón en la leche y deja reposar por 10 minutos mínimo. El acidez del vinagre o limón va a cuartear y cuajar la leche hasta convertirla en suero. 

** No me juzguen por usar leche deslactosada, tengo problemas de lactosa y es casi como la leche entera.

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Acerca del Autor

Chef. Amante del cerdo. Panameño.

4 Comentarios en "El Infame Buttermilk"

  1. rey cernuda 2011/04/21 at 6:19 pm · Reply

    Xa BolloMan no es por ofender pero la leche deslactosada es para PUSSYS!!!!

    • Sergio Landero 2011/04/21 at 6:48 pm · Reply

      Hey! dejame tranquilo algunos no somos tan tolerantes.

  2. LadyCoco 2011/04/23 at 9:55 am · Reply

    Hey eres lo max. Mestro de la cocina Bollo

  3. Patricia Cedeño 2015/10/11 at 5:51 pm · Reply

    Hola! Una preguntita… dices que en Panamá no se vende el bendito buttermilk barato, pero yo ni sé dónde lo puedo encontrar… me puedes decir donde lo venden? Gracias!

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