Archive for March, 2011
2011
03.10
Tags: brownies, chocolate, dulce, error, fail, peores brownies hechos por el hombre, postre
Posted in Alquimia, Tips | 6 Comments »
No me tiro bombo tratando de creerme el mejor chef con un blog personal en Panamá, hasta el mejor del mundo tiene sus días dificiles como aquel día de las Desastrosamente Deliciosas Galletas de Manzana Roja. Hacer brownies como una ciencia y donde metas la pata todo se va directo a la porra. Tantas cosas pudieron hacer salido mal pero mis fallas fueron en: usar un molde equivocado, hecharle chispas de chocolate blanco, hornearlo demasiado tiempo. Hice estos brownies el lunes yal sol de hoy todavía esta el pyrex por la mitad, y eso que en mi casa comen dulce como si el azúcar y la harina estuviesen en la base de la piramide alimenticia. Allá va eso.
Ingredientes:
- 2 1/4 tazas de harina.
- 2/3 taza de polvo de cacao.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 1/2 barras de mantequilla derretida.
- 2 1/2 tazas de azúcar.
- 1 cucharada de vainilla.
- 4 huevos.
- 1/2 taza de chispas de chocolate (asegurate que sean “For Baking”).
Y… qué hago con todo esto?
- Primero, precalienta el horno a 350º y en un bowl mezcla los ingredientes secos esceptuando el azúcar osea : la harina, el polvo de hornear, el cacao en polvo y la sal.
- Luego, en un bowl aparte mezcla los ingredientes húmedos y el azúcar osea la mantequilla derretida, la vainilla, y los huevos.
- Ahora, agrega poco a poco los ingredientes secos a los húmedos RECUERDA! SIEMPRE LOS SECOS A LOS HUMEDOS Y NO AL REVEZ!.
- Deberias llegar a tener una mezcla espesa más o menos como esta.
- En un molde largo engrasado, (imagínate el que tengo acá el doble de largo y no tan profundo), hecha la mezcla de chocolate y agregale las chispas de chocolate, yo me emocioné y le agregue avellanas que a la larga se me tostaron más de la cuenta.
- De 30 a 35 minutos en el horno y deberias tener la versión correcta de este desastre sin salida. Cnon esto bollas y bollos me AUTO-PREÑÉ! espero no se auto-preñen ustedes, tengan cuidado.
2011
03.08
Tags: BBQ, marinados, parrillada, pollo, trifecta
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¿Tu quieres bbq mami!? YO QUIERO BBQ PAPI!… Eso pensé. En este carnaval el Bollo decidió quedarse en casa y agasajarse con comida. ¿Porqué gastarme la plata volviendome loco en un baño de licor y agua sucia como la mitad de todos los panameños, cuando puedo hecharme toda esa plata al sartén? Aca les traigo 3 tipos diferentes de marinados para pollo BBQ , rápidos y sencillos, lo único que demando de ti para esta receta es paciencia… 24 horas mínimo de paciencia.
- Pollo Glaseado con Miel y Mostaza.
- Pollo Passa Passa.
- Alitas al Chile.
2011
03.08
Tags: asado, bq, jamaica, jerk, marinado, parrillada, passa passa, pollo
Posted in Alquimia, Cenas, Gastro-sabiduría | 2 Comments »
Bien, te estarás preguntando ¿Por qué diablos le pusistes a la receta Pollo Passa Passa? te explico. En Jamaica existe una receta muy famosa conocida como el “Jerk Chicken”. Con esto dicho, sigue una explicación más profunda.
Si eres Panameño:
Los manes passa passa andan por ahi haciendo jerk jerk tu sae como ahh! que ponchera esos laopecillos tiempo del norte aqui no hace ni frío blood. Y el buay atrás del bonche de pelaos disque “el pitufo” el que tiene su beenie de mancho chupao´.
Si eres Extranjero:
En Panamá existe un grupo social conocido como “los passa passa” de muchachos que se visten de una manera particular y se dedican a bailar la música “passa passa” de tendencias jamaiquinas. A la vez ellos mezclan una tendencia Norteamericana conocida como “jerk”, de ahi se deriba esta receta. Jerk Chicken = Passa Passa Chicken.
Ingredientes:
- Pollo (no diré cuanto porque el marinado alcanza para cual sea la cantidad que tengas.)
- 1/2 taza de jugo de naranja.
- 1/2 taza de vinagre.
- 1/4 taza de salsa de soya.
- 1cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- 1 cucharada de todaespecia jamaiquina (all spice).
- 1 cucharada de tomillo.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1 cucharadita de pimienta.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de chile seco.
- 4 dientes de ajo picados.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero, consigue una bolsa grande donde quepa todo el pollo y se pueda cerrar (una bolsa zip-log sería excelente).
- En un bowl mezcla todos los ingredientes.
- Hecha toda la mezcla dentro de la bolsa y deja marinar en el refrigerador por mínimo 24 horas.
- Ásalo en la parrilla po 45 – 60 minutos lejos del centro del calor de la parrilla y cada 10 minutos pinta las piezas de pollo con el marinado.
