Pollo Passa Passa

Escrito por en 2011/03/08 en El Bollo - 2 Comentarios

Bien, te estarás preguntando ¿Por qué diablos le pusistes a la receta Pollo Passa Passa? te explico. En Jamaica existe una receta muy famosa conocida como el “Jerk Chicken”. Con esto dicho, sigue una explicación más profunda.

Si eres Panameño:

Los manes passa passa andan por ahi haciendo jerk jerk tu sae como ahh! que ponchera esos laopecillos tiempo del norte aqui no hace ni frío blood. Y el buay atrás del bonche de pelaos disque “el pitufo” el que tiene su beenie de mancho chupao´.

Si eres Extranjero:

En Panamá existe un grupo social conocido como “los passa passa” de muchachos que se visten de una manera particular y se dedican a bailar la música “passa passa” de tendencias jamaiquinas. A la vez ellos mezclan una tendencia Norteamericana conocida como “jerk”, de ahi se deriba esta receta. Jerk Chicken = Passa Passa Chicken.

Ingredientes:

  • Pollo (no diré cuanto porque el marinado alcanza para cual sea la cantidad que tengas.)
  • 1/2 taza de jugo de naranja.
  • 1/2 taza de vinagre.
  • 1/4 taza de salsa de soya.
  • 1cucharada de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de azúcar morena.
  • 1 cucharada de todaespecia jamaiquina (all spice).
  • 1 cucharada de tomillo.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 1 cucharadita de chile seco.
  • 4 dientes de ajo picados.

¿Y… qué hago con todo esto?

  1. Primero, consigue una bolsa grande donde quepa todo el pollo y se pueda cerrar (una bolsa zip-log sería excelente).
  2. En un bowl mezcla todos los ingredientes.
  3. Hecha toda la mezcla dentro de la bolsa y deja marinar en el refrigerador por mínimo 24 horas.
  4. Ásalo en la parrilla po 45 – 60  minutos lejos del centro del calor de la parrilla y cada 10 minutos pinta las piezas de pollo con el marinado.
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Acerca del Autor

Chef. Amante del cerdo. Panameño.

2 Comentarios en "Pollo Passa Passa"

  1. la gato 2011/03/08 at 3:20 pm · Reply

    no entendi lo de beenie de Mancho chupao

    • Sergio Landero 2011/03/08 at 4:39 pm · Reply

      El beenie de pitufo que llevan los passa passa´s

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