Back To Basics: Hojaldra

Escrito por en 2011/02/28 en El Bollo - 1 Comentario

Tu dices papa, yo digo patata. Tu dices hojaldre, yo le digo hojaldra. Ahh! este delicioso manjar esponjoso,  frito y semi cancerigeno, degustado por niños, jovenes y viejitos al borde del más allá todos por igual. Su sencillez es digna de alabanza y seamos claros, ¿qué panameño no le gusta despertarse al olor de una hojalra recién hecha cubierta con una clásica rebanada de queso? y bueno si no eres panameño ¡TE JO! porque es uno de los sentimientos más bonitos de este universo… SI BONITOS!

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina.
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1 huevo.
  • 1taza de agua.

¿Y… Qué hago con todo esto?

  1. Primero, vamos a mezclar todos los ingredientes secos en un bowl o en un recipiente lo suficientemente grande para mezclar todo.
  2. Una vez listo el paso 1 procedemos a hacer un hoyo en el centro de la harina (como un volcancito) y agregamos el agua y el huevo.
  3. Mezclamos con una cuchara hasta el punto de formar grumos. Una vez tengamos grumos mezclamos la masa con las manos. Si esta muy seca agrega una cucharadita de agua a la vez y si esta muy pegajosa agregale harina a la masa poco a poco. Deja reposar la masa por al menos 1 hora. Si no la vas a usar la puedes poner enla refrigeradora sin problema.
  4. Cuando ya haya reposado bien la masa tomamos una bola de la misma y la hacemos en forma de … en forma de… en forma de hojaldra (como en forma de cara, como en forma de un cuadrado redondo ¿me explico?). Y en aceite bien caliente freimos la hojalra por unos 30 segundos de cada lado puede que menos.
  5. Listo y frito!  me pregunto cual era el nombre del tipo que inventó la hojaldra… habrá sido Pepe Hojaldra o Beto Masa? En fin, quien sea que haya sido estoy seguro que fue vecino de mi tataratataratatara abuelo el mismo Paco Bollo creador del primer BOLLO PREÑAO!
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Acerca del Autor

Chef. Amante del cerdo. Panameño.

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