Bollo Preñao

A veces no entiendo cual es el conflicto entre la gente y la sopa, un 75% de las personas que conozco no les agrada la sopa. Para mi, la sopa es la raíz de todo, en un principio me lo imagino de esta manera.

Dramatización:

Cavernícola 1: UNGALA DUNGA TUTUNGALA (SAP: vamos a hechar estas raices que encontramos en este poco de agua caliente).

Cavernicola 2: BLUBULU TUN TLACA TLACA COPI: (SAP: ehhh… ok).

Y de esa foma nació lo que conocemos como la sopa. Esta sopa es muy especial para mí porque mi mamá solía hacerla todos los sabados o ene sos días frios en la semana y creo que en ninguna otra parte del mundo puedes lograr reunir lo mismo ingredientes que utilizamos en esta sopa, solo se puede conseguir todos a la misma vez aqui en Panamá.

Ingredientes:

• 3 Lb. de Jarrete de Res (la carne perfecta para la sopa, agrega mucho sabor).
• 1 cebolla grande picada.
• 4 dientes de ajo.
• 3 hojas de culantro.
• 3 mazorcas cortadas.
• 2 zanahorias picadas.
• 2 lb. de yuca.
• 1 lb. de otoe.
• 1 lb. de ñame baboso (ASEGURATE QUE NO SEA DEL OTRO TIPO, EL DIAMANTE).
• 1 lb. de zapallo.
• 1 gallinita Maggi (cubito de caldo de pollo/ chicken bouillon).
• Sal al gusto.
• De 3 a 4 litros de agua.

¿Y… qué hago con todo esto?

1. Primero, en una olla, lo suficientemente grande para hechar todos los ingredientes, vas a agregar 2 litros de agua, la carne, la cebolla, el ajo, el culantro, las zanahorias,  las mazorcas, el cubito Maggi y algo de sal. La ciencia de todo esto es agregar los ingredientes que van a tomar más tiempo en cocinarse de primero. 
2. Al paso de 25 minutos el agua comenzará a hervir y vas a notar que hay una espuma rara en la superficie de la sopa. Con una cuchara o espumadera, vas a sacar esa espuma, porque son las impurezas de la carne junto con cualquier otra bacteria mística que han  salido a la superficie y pues… nadie quiere eso en su sopa.
3. Siguiente, vamos a agregar el otoe y la yuca que son las verduras más duras después de las zanahorias y la mazorcas. Trata de cortar todo en pedazos medianos, el corte va a determinar el tiempo de cocción de tus verduras, entre más grandes más tiempo tomarán.
4. Al cabo de unos 35 minutos  agregamos el ñame, que va actuar como nuestro espesante, y el zapallo que va a agregar color y un toque dulce a la sopa y dejamos cocinar por unos 25 minutos más.
5. Por último prueba la sopa a ver si le falta sal y solo dejenme decirles una, esta sopa los va a dejar PREÑADOS A USTEDES! PORQUE TE DEJA SUPER LLENO. Asi que en las palabras de mis ancestros eso ha quedado listo PARA PREÑAR!

Tags: ñame, carne, jarrete, maggi, mazorca, otoe, sopa, sopanama, yuca

This entry was posted on Sunday, June 13th, 2010 at 8:41 pm and is filed under Alquimia, Cenas, Gastro-sabiduría, Orgánicos. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.