“RIIIIIIIIIICOOOOOOOOOOO!!” me decia mi mamá, tratando de convencerme que un vegetal como el zucchini podia llegar a ser un dulce y a la vez saber excelentemente sabroso. Hoy les paso a uds, amigos bollas y bollos, los conocimientos secretos del muffin de zucchini.
Ingredientes:
Muffins
- 2 tazas de harina.
- 3/4 tazas de azúcar granulada o común.
- 3 cucharaditas de baking powder (polvo de hornear).
- 1 cucharadita de sal.
- 1 taza de leche.
- 1/4 taza de aceite.
- 1 huevo.
- 2 tazas de zucchini rayado.
- 1 cucharada de canela.
- 1/2 cucharada de nuez moscada.
- 1 cucharadita de 5 especias chinas (reemplazo: clavito de olor en polvo).
Icing:
- 2 tazas de azúcar micropulverizada o azúcar en polvo.
- 1 barra de mantequilla (NO USEN MARGARINA!).
- 2 cucharaditas de canela.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero, vamosa mezclar todos los ingredientes secos, la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y las 5 especias, en un bowl.
- Aparte vamos a mezclar la leche, el aceite y el huevo y vamos a agregarlo a la mezcla de harina.
- De último, agregamos el zucchini rayado.
- A mi me salió suficientes mezcla para 19 muffins pequeños y 12 grandes. También puede soptar por usar un molde y hacer un dulce. Vas a meter estos moldes en el horno por 25 minutos a 350º grados.
- Mientras los pequeños trozos de cielo con toque de abrozo materal muffines estan en el horno vamos a hacer el icing, mezclando la mantequilla, el azúcar, la canela, y la vainilla en un bowl (trata de usar un whisk para mezclar). No te preocupes por las pelotitas de azúcar que se van a formar, ellas se deshacen revolviendo.
- Cuando los muffines esten fuera del horno y refrescados, (espera como 2 horas después de haberlos sacado del horno… yo sé que puedes resistir la tentación), y vamos a tomar una manga pastelera con el icing y vamosa “inyectar” los muffines por debajo o por un costado. Tambien puedes optar por ponerles el icing encima como un dulce tradicional.
- No hace falta decir que este mito quedo totalmente PREÑADO y afirmado que SI es posible convertir algo “no agradable” en algo increible y PREÑADOR!
