Muffins de Zucchini

Escrito por en 2010/06/08 en El Bollo - Deja tu comentario

“RIIIIIIIIIICOOOOOOOOOOO!!” me decia mi mamá, tratando de convencerme que un vegetal como el zucchini podia llegar a ser un dulce y a la vez saber excelentemente sabroso. Hoy les paso a uds, amigos bollas y bollos, los conocimientos secretos del muffin de zucchini.

Ingredientes:

Muffins

  • 2 tazas de harina.
  • 3/4 tazas de azúcar granulada o común.
  • 3 cucharaditas de baking powder (polvo de hornear).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 taza de leche.
  • 1/4 taza de aceite.
  • 1 huevo.
  • 2 tazas de zucchini rayado.
  • 1 cucharada de canela.
  • 1/2 cucharada de nuez moscada.
  • 1 cucharadita de 5 especias chinas (reemplazo: clavito de olor en polvo).

Icing:

  • 2 tazas de azúcar micropulverizada o azúcar en polvo.
  • 1 barra de mantequilla (NO USEN MARGARINA!).
  • 2 cucharaditas de canela.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

¿Y… qué hago con todo esto?

  1. Primero, vamosa  mezclar todos los ingredientes secos, la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y las 5 especias,  en un bowl.
  2. Aparte vamos a mezclar la leche, el aceite y el huevo y vamos a  agregarlo a la mezcla de harina.
  3. De último, agregamos el zucchini rayado.
  4. A mi me salió suficientes mezcla para 19 muffins pequeños y 12 grandes. También puede soptar por usar un molde y hacer un dulce. Vas a meter estos moldes en el horno por 25 minutos a 350º grados.
  5. Mientras los pequeños trozos de cielo con toque de abrozo materal muffines estan en el horno vamos a hacer el icing, mezclando la mantequilla, el azúcar, la canela, y la vainilla en un bowl (trata de usar un whisk para mezclar). No te preocupes por las pelotitas de azúcar que se van a formar, ellas se deshacen revolviendo.
  6. Cuando los muffines esten fuera del horno y refrescados,  (espera como 2 horas después de haberlos sacado del horno… yo sé que puedes resistir la tentación), y vamos a tomar una manga pastelera con el icing y vamosa  “inyectar” los muffines por debajo o por un costado. Tambien puedes optar por ponerles el icing encima como un dulce tradicional.
  7. No hace falta decir que este mito quedo totalmente PREÑADO y afirmado que SI es posible convertir algo “no agradable” en algo increible y PREÑADOR!
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Acerca del Autor

Chef. Amante del cerdo. Panameño.

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