Archive for June, 2010
2010
06.21
Tags: cake, dulce, dulce de leche, escondido, flan, flan escondido, mezcla, postre
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¿Mito? ¿leyenda? ¿moraleja? ¿cuento chino? NOOOOOOOOOO!!!, nada de eso, el misterio del “FLAN ESCONDIDO” es cierto, se puede hacer por mortales como tu y yo (más tú que yo) y es de lo más divertido. Me gustaria saber la historia de como nació este postre… porque va como al revez… solo lean y saquen sus conclusiones.
Ingredientes:
- 1 cajeta de mezcla para dulce del sabor de su elección.
- 1/2 taza de sour cream.
- 6 cucharadas de dulce de leche.
- 1/3 taza de aceite.
- 7 huevos.
- 1 lata de leche evaporada.
- 1 taza de azúcar.
- 8 onzas de queso crema.
- 1 cucharada de vainilla.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero vas a tomar un molde tubular con una salida vacía en el medio y lo vamos a engrasar y le vamos a poner el dulce de leche en el fondo tratando de que quede bien regado. Pre calentamos el horno a 350º grados.
- Siguiente, en la licuadora vmoas a licuar 4 huevos, el queso crema, la leche evaporada, el azúcar y la vainilla hasta tener una consistencia homogénea.
- Aparte en un bowl, vamos a mezclar el polvo de dulce, el aceite, los huevos restantes y el sour cream hasta que todo quede bien mezclado.
- Lo primero que vamos a hechar en el molde es la mezcla de dulce (Ok, por lógica básica se supone que la mezcla del flan va primero pero aqui es donde está la magia, debido a que la mezcla del flan es mucho más pesada se va a ir hasta el fondo del molde y al cocinarse va a formar pequeñas burbujas por el calor haciendo que la mezcla luigera del dulce salga a flote.)
- Luego agregamos muy suavemente la mezcla del flan.
- Pasamos nuestro molde a un molde más grande, lo tapamos con papel aluminio, lo metemos al horno y le hechamos agua al molde más grande haciendo un baño maría. Dejamos hornear por 1 hora y media.
- Mi dulce ea de limón y dejenme decirles que casí le pego a un familia por el último pedazo… ok, eso no sucedió pero nos dejos a todos (por más raro que suene) BIEN PREÑADOOOOSSSS!!!.
2010
06.15
Tags: honores, jimmy dean, salchichas, sausages
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Muchos no conocen quien es esta figura dentro del mundo culinario, derrepente lo han escuchado como actor o cantante de musica country, Jimmy Ray Dean conocido como “JD” fue el señor responsable de que tuvieras una sonrisa con cada desayuno de McDonalds cuando eras niño e hicieras la famosa pregunta “Mamá, si es una salchicha, entonces ¿porque es aplanada como una hamburguesa?”
Jimmy Dean fundó la compañia Jimmy Dean Sausage Company en el año de 1969 junto a su hermano Don, y desde entonces se dedicó a erpartir felicidad alrededor de todo el mundo. El pasado 13 de junio el Sr. Jimmy Dean falleció de causas naturales a los 81 años de edad. Puede que no sea una celebridad pero… el Bollo Preñao le ofrece sus máximos honores por que la verdad, a mi todavia me hace muy feliz.
2010
06.13
Tags: ñame, carne, jarrete, maggi, mazorca, otoe, sopa, sopanama, yuca
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A veces no entiendo cual es el conflicto entre la gente y la sopa, un 75% de las personas que conozco no les agrada la sopa. Para mi, la sopa es la raíz de todo, en un principio me lo imagino de esta manera.
Dramatización:
Cavernícola 1: UNGALA DUNGA TUTUNGALA (SAP: vamos a hechar estas raices que encontramos en este poco de agua caliente).
Cavernicola 2: BLUBULU TUN TLACA TLACA COPI: (SAP: ehhh… ok).
Y de esa foma nació lo que conocemos como la sopa. Esta sopa es muy especial para mí porque mi mamá solía hacerla todos los sabados o ene sos días frios en la semana y creo que en ninguna otra parte del mundo puedes lograr reunir lo mismo ingredientes que utilizamos en esta sopa, solo se puede conseguir todos a la misma vez aqui en Panamá.
Ingredientes:
- 3 Lb. de Jarrete de Res (la carne perfecta para la sopa, agrega mucho sabor).
- 1 cebolla grande picada.
- 4 dientes de ajo.
- 3 hojas de culantro.
- 3 mazorcas cortadas.
- 2 zanahorias picadas.
- 2 lb. de yuca.
- 1 lb. de otoe.
- 1 lb. de ñame baboso (ASEGURATE QUE NO SEA DEL OTRO TIPO, EL DIAMANTE).
- 1 lb. de zapallo.
- 1 gallinita Maggi (cubito de caldo de pollo/ chicken bouillon).
- Sal al gusto.
- De 3 a 4 litros de agua.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero, en una olla, lo suficientemente grande para hechar todos los ingredientes, vas a agregar 2 litros de agua, la carne, la cebolla, el ajo, el culantro, las zanahorias, las mazorcas, el cubito Maggi y algo de sal. La ciencia de todo esto es agregar los ingredientes que van a tomar más tiempo en cocinarse de primero.
- Al paso de 25 minutos el agua comenzará a hervir y vas a notar que hay una espuma rara en la superficie de la sopa. Con una cuchara o espumadera, vas a sacar esa espuma, porque son las impurezas de la carne junto con cualquier otra bacteria mística que han salido a la superficie y pues… nadie quiere eso en su sopa.
- Siguiente, vamos a agregar el otoe y la yuca que son las verduras más duras después de las zanahorias y la mazorcas. Trata de cortar todo en pedazos medianos, el corte va a determinar el tiempo de cocción de tus verduras, entre más grandes más tiempo tomarán.
- Al cabo de unos 35 minutos agregamos el ñame, que va actuar como nuestro espesante, y el zapallo que va a agregar color y un toque dulce a la sopa y dejamos cocinar por unos 25 minutos más.
- Por último prueba la sopa a ver si le falta sal y solo dejenme decirles una, esta sopa los va a dejar PREÑADOS A USTEDES! PORQUE TE DEJA SUPER LLENO. Asi que en las palabras de mis ancestros eso ha quedado listo PARA PREÑAR!
2010
06.08
Tags: diversión, muffins, vegetales, zucchini
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“RIIIIIIIIIICOOOOOOOOOOO!!” me decia mi mamá, tratando de convencerme que un vegetal como el zucchini podia llegar a ser un dulce y a la vez saber excelentemente sabroso. Hoy les paso a uds, amigos bollas y bollos, los conocimientos secretos del muffin de zucchini.
Ingredientes:
Muffins
- 2 tazas de harina.
- 3/4 tazas de azúcar granulada o común.
- 3 cucharaditas de baking powder (polvo de hornear).
- 1 cucharadita de sal.
- 1 taza de leche.
- 1/4 taza de aceite.
- 1 huevo.
- 2 tazas de zucchini rayado.
- 1 cucharada de canela.
- 1/2 cucharada de nuez moscada.
- 1 cucharadita de 5 especias chinas (reemplazo: clavito de olor en polvo).
Icing:
- 2 tazas de azúcar micropulverizada o azúcar en polvo.
- 1 barra de mantequilla (NO USEN MARGARINA!).
- 2 cucharaditas de canela.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero, vamosa mezclar todos los ingredientes secos, la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y las 5 especias, en un bowl.
- Aparte vamos a mezclar la leche, el aceite y el huevo y vamos a agregarlo a la mezcla de harina.
- De último, agregamos el zucchini rayado.
- A mi me salió suficientes mezcla para 19 muffins pequeños y 12 grandes. También puede soptar por usar un molde y hacer un dulce. Vas a meter estos moldes en el horno por 25 minutos a 350º grados.
- Mientras los pequeños trozos de cielo con toque de abrozo materal muffines estan en el horno vamos a hacer el icing, mezclando la mantequilla, el azúcar, la canela, y la vainilla en un bowl (trata de usar un whisk para mezclar). No te preocupes por las pelotitas de azúcar que se van a formar, ellas se deshacen revolviendo.
- Cuando los muffines esten fuera del horno y refrescados, (espera como 2 horas después de haberlos sacado del horno… yo sé que puedes resistir la tentación), y vamos a tomar una manga pastelera con el icing y vamosa “inyectar” los muffines por debajo o por un costado. Tambien puedes optar por ponerles el icing encima como un dulce tradicional.
- No hace falta decir que este mito quedo totalmente PREÑADO y afirmado que SI es posible convertir algo “no agradable” en algo increible y PREÑADOR!
2010
06.08
Tags: canelones, canesagna, desastre, espinacas, lasagna, pollo
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¿Qué pasa el día que quieres hacer canelones pero a medio palo te das cuenta que no esta funcionando y, terminas por hacer una lasagna? Entonces nace la CANESAGNA. Así como me pasó a mi también te puede ocurir a ti, lo importante es saber que harás para remediar tu dilema.
Ingredientes
- Laminas de lasagna.
- Pechugas de pollo previamente sancochadas.
- Espinaca (fresca o congelada).
- Crema de batir.
- Leche
- Harina (en caso de no tener crema de batir).
- Queso Parmesano.
- Queso Provolone.
- Queso crema.
- Cebolla picada.
- Ajo picado.
- Salsa de tomate de preferencia.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero, ponemos en un procesador de alimentos el pollo, el queso crema, y la espinaca.
- Vas a obtener una mezcla parecida a esta. Toma en cuenta que es un poco seca y cremosa a la vez.
- Aparte en una ollita vamos a hacer una bechamel sencilla asi como hicimos en la receta del “Pollo Alfonso” solo que sin el brocolí.
- Ahora, camo s atomar las láminas de lasagna y las vamos a pasar por agua hirviendo por unos 7 minutos aproximadamente. NOTA: NO METAS MÁS DE 1 LÁMINA A LA VEZ EN LA OLLA. Va a tomarte algo de tiempo de lo vale. No se asusten por el color del agua, en esa olla sancoché mi pollo.
- Una vez tengan la primera lámina cocida pongan un poco de la mezcla de pollo y espinaca y enrollen la pasta hasta formar un cilindro. NOTA: traten de hacer esto apenas saquen la pasta del agua porque puede que la pasta se ponga dura o se reseque. Esto va a una pyrex resistente al calor.
- Si te pasó como a mi que tratastes de enrollar y todo se te fue por un demonio, entonces trata de “emparapetar” o hacer los cilíndros como mejor te salgan. No importa que no esten perfectos.
- Encima de tus canelones malformados ponemos toda la salsa bechamel, una capa de queso parmesa y una capa de salsa de tomate y tapamos con láminas de lasagna como si fuera una lasagna.
- Luego ponemos una capa el resto del relleno de pollo y espinaca, salsa de tomate, el queso parmesano restante y el queso provolone restante.
- 40 minutos en el horno y este desastre ha quedado LISTO PARA PREÑAR!!!!!!!
2010
06.05
Tags: barbacoa, carne, hoisin, slow cooker
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Una preñanauta me cuestionaba en estos días si una olla arrocera servia para las funciones de un “slow cooker” y decidí aclara un poco el tema del slow cooker para que todos en casa tenga conocimiento de que existe tal artefacto y que sepan ver la diferencia entre las dos en caso que deseen adquirir una algún día. Un slow cooker, asi mismo como lo dice la palabra, es una olla de cocimiento lento que toma cualquier corte de carne dura como por ejemplo: un lomo de res, un jarrete, pecho, costillas, etc etc y las convierte un suave, tierno y jugoso trozo de carne que simplemente se cae solo del hueso una vez listo, por eso un slow cooker es perfecto para estofados y para toda aquella persona que llegue tarde a su casa y solo quiera ir a dormir.
Por lento significa que te va a tomar de unas 6 a 8 horas dependiendo de lo que tengas pero creanme que los resultado son extremadamente gratificantes y lo vale. Aca les traje una receta de carne que facilmente pueden remplazar con lo que deseen incluso hasta con unas patitas de cerdo, que ahora que lo pienso le caerian excelentemente.
Ingredientes:
- Un slow cooker.
- Carne/pollo/cerdo ya marinado con cualquier especias que deseen.
- Salsa Hoisin.
- Salsa de barbacoa de su elección.
- 1/2 taza de agua.
¿Y… nada más esto?
- Agreguen su carne al slow cooker (sin necesidad de aceite o grasa).
- Aparte mezclen las salsas jutno con el agua.
- Agreguen la mezcla de salsa al slow cooker.
- Pongan en “HIGH”, tapen y esperen 6 horas.
NOTA: desgraciadamente no hay foto de como queda porque mi familia se despertó antes que yo y arrasaron con todo, se las debo. Pero de todas maneras no necesitamos ver las fotos para saber que este slow cooker HA SIDO PREÑADOOOOO!
2010
06.05
Tags: bistec, carne, picado, res, salteado
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Es uno de los platillos más comunes de las fondas/kioscos/restaurantes típicos, es tan conocido que hasta los chinos te dicen es sus restaurantes “shi, shi como no, ese si sel biste picalo palameño, muy sabloso”. Yo no sé uds. pero yo he probado bistec picado es todas las formas, versiones, sabores , colores, olores y posiciones diferentes que se me han presentado, que hasta se me habia olvidado como sabe un verdadero plato de bistec picao. Acompañame a dejar este bistec bien pero bien PREÑADO!
Ingredientes:
- 2 Libras de bistec de res picado en tiras largas.
- 1/2 chorizo tipo Kielbasa (ok, no es completamente panameño pero me tenia que deshacer del chorizo).
- 1 cebolla picad de julianas.
- 1 pimentón amarillo picado en julianas.
- 1 pimentón verde picado en julianas.
- Salsa China.
- Salsa Inglesa.
- Pasta de Tomate.
- Orégano.
- Ajo en Polvo.
- Sal/ Pimienta.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Antes de comenzar vamos a tomar la carne picada y la vamos a marinar con la salsa inglesa, la salsa china , el ajo en polvo, sal y pimienta. Por un par de minutos estará bien.
- Primero, en un sartén con un chorrito de aceite de oliva, vamos a saltear las cebollas, los pimentones, el orégano y el chorizo juntos por aproximadamente 10 minutos. Queremos dejar los pimentones y las cebollas un tanto crujientes si que vamos a tratar de no cocinarlas mucho.
- Retiramos el salteado de cebollas con chorizo del sartén y lo apartamos en un bowl o envase.
- En el mimso sartén en donde cocinamos las cebollas, vamos a agregar la carne y vamos a saltearla.
- Cuando ya haya sacados todos sus jugos, y veas un charquito de líquido chocolate en el fondo del sartén, vamos a agregar la pasta de tomate y dejar que se cocine junto a la carne por unos 10 minutos.
- Por último con todo listo, ahora reincorporamos el salteado de cebollas a la paila y revolvemos. Y dejeme decirles una sola cosa bollas y bollos… esta carne ha sido PREÑADA!
2010
06.04
Tags: donas, ejercito, feliz dia, primera guerra mundial, salvacion
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JO JO JO! Feliz Día de las Donas para todos y que tengan un feliz fin de Semana! Correcto, hoy es el día “Nacional/Internacional” de las donas o doughnuts o rosquillas o masitas con huecos o como quieras llamarles. Este día se celebra en conmemoración de las mujeres del Ejercito de Salvación, que durante la Primera Guerra Mundial (WWI), iniciaron una campaña para ayudar a los soldados de la guerra a quienes les servian donas.
Este día e conmemora el primer viernes de junio todos los años.
2010
06.02
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Al parecer el post anterior tuvo mucha acogida entre los lectores preñanautas y para saciar su sed de conocimiento aca les traigo una lista con más datos interesantes lista para preñar que los va a dejar con algo en que pensar a lo largo del día. LET´S GO! —> (more…)
