Así como el caballo blanco de Napoleón es blanco (¿no te sabias la respuesta?), la ecuación básica y elemental de R +T= S (res + tocino = SI!), es algo que sin pensarlo se convierte en obvio una vez que los juntas, te vendrán a la cabeza mínimo unas 3 recetas más que querrás intentar por tu cuenta. Sin embargo el día de hoy llego a ustedes, señoras y señores, jovenes y jovenas, perros, gatos y cuadrupedos en general, con los “Medallones de Carne envueltos en Tocino en un Salteado de Hongos Frescos” .
Ingredientes:
- 1 Filete de Paleta de aproximadamente 3 Lb.
- 5 a 6 rebanas de tocino (depende de cuantos cortes de carne saques).
- Hongos Frescos.
- 1 cebolla grande.
- 1 cucharada de leche.
- Caldo de Res o Agua.
- Ajo en Polvo o 2 dientes de ajo picados.
- Sal / Pimienta.
- Mantequilla. (Opcional)
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero toma tu filete de paleta y cortalo en trozos grandes y envuelvelos con una o dos lascas de tocino (como gustes). Y atraviesales un palillo para mantener el tocino pegado a la carne. Y en un sartén caliente vas a sellar los filetes.
- Cuando tengas un buen sellado o la carne haya conseguido un color dorado/marrón o una “costra” de sabor, (sí, suena asqueroso PERO! si lo imaginas en un trozo de carne y no en una rodilla humana puede llegar a ser muy apetitoso), saca los filetes y dejalos reposar para que sus jugos internos se acomoden.
- En el mismo sartén donde sellaron la carne sofrian las cebollas, los hongos y el ajo con una pizca de sal y pimienta.
- Yna vez las cebollas estén caramelizadas agreguen el agua o el caldo de res , la cucharada de leche y la mantequilla para crearle a esta salsa una consistencia cremosa.
- Una vez este todo listo reincorporen los filetes sellados y dejen que todos los sabores bailen , se conozcan e intercambien BBpins y como digo siempre… ESTA CARNE QUEDÓ LISTA PARA PREÑAR!
