Back To Basics: Arroz con Pollo

Escrito por en 2010/05/10 en El Bollo - Deja tu comentario

Si el arroz con pollo no esta en tu menú mental pues no se que tas´esperando para grabarte la receta. No es un plato 100% nacional panameño por si no lo saben, tiene sus primeras raices en Colombia y nosotros aca lo variamos un tanto para poder llamarlo nuestro. Básico y elemental, no dejes que la cantidad de ingredientes te asusten.

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz.
  • 4 pechugas de pollo cocidas y deshilachadas.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 ramas de apio picadas.
  • 1 zanahoria picada en cubos.
  • 2 chorizos picados en cubos.
  • 3 tazas de caldo de pollo/ el agua donde cocinastes las pechugas de pollo  (o agua).
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 frasco de alcaparrado (aceitunas + alcaparras).
  • Orégano.
  • 2 hojas culantro.
  • Ajo Picado.
  • Pasta de tomate (opcional).

¿Y… qué hago con todo esto?

  1. Primero, calienta un chorrito de  aceite de oliva en una paila y sofrie los vegetales y el chorizo por aproximadamente unos 15 minutos.
  2. Agrega el pollo deshilachado para que los sabores se mezclen y se conozcan mejor.
  3. En este punto agrega la pasta de tomate si lo deseas y dejalo cocinar por unos 10 minutos más.
  4. Agrega el arroz y revuelve.
  5. Añade tu caldo de pollo o agua, las aceitunas, la hoja de laurel, y las hojas de culantro.
  6. A fuego alto deja que el agua se evapore.
  7. Y una vez el agua se evapora bajale el fuego a la candela y tapa tu paila.
  8. Deja cocer a fuego bajo por aproximadamente unos 20 minutos o hasta que el arroz este suave y haya reventado bien. 
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Acerca del Autor

Chef. Amante del cerdo. Panameño.

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