Receta Preñada: Concha Corvina

Escrito por en 2010/05/04 en El Bollo - Deja tu comentario

De por si el pescado es sumamente versatil, con el puedes hacer practicamente lo que te de la gana, desde un hotdog de pescado (del que no respaldo su sabor) hasta in tartár como entrada. Pero hoy te daré una receta básica, sencilla, elemental, low-fat y sexy  para unos deliciosos filetes de corvina.

Ingredientes:

  • Filetes de Corvina (o cualquiero otro pescado que desees).
  • Almejas en su concha limpias.
  • Ajo (entre más mejor).
  • Cebolla picada.
  • Perejil picado.
  • Azafrán. (Si no tienes azafrán Caldo Rika funciona perfectamente).
  • Vino Blanco.
  • Jugo de limón
  • Sal / Pimienta

¿Y qué hago con todo esto?

  1. Primero empieza por sofreir el ajo y la cebolla con un toque de sal y un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Y una vez listo, pones el pescado encima del sofrito y lo dejas cocinar por unos 5 minutos  (el pescado no toma mucho tiempo en cocinar, hay que estar OJO con esto).
  2. Volteamos el pescado y EN ESTE PUNTO es donde sazonamos el pescado con sal, pimienta y azafrán. Agregamos las almejas y el vino blanco para formar una especie de sauna para el pescado y las almejas. Tapa el sartén y deja que se relajen las almejas y se diviertan con el pescado en un mar de sabor.
  3. Una vez destapamos agregamso el perejil y un chorrito de jugo de limón y LIIIIIIIIISTO!.

Tips:

  • Las almejas una vez cocidas DEBEN abrirse, si no se abren es porque estaban muertas/dañadas/jodidas antes de que las utilizaras.
  • Cuando utilices ingredientes como perejil, SIEMPRE agregalo al último momento para que despierte todo su color y fragancia y no se marchite dentro de la comida.
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Acerca del Autor

Chef. Amante del cerdo. Panameño.

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