Archive for May, 2010
2010
05.30
Tags: bolas, carne, carne molida, chorizo, pasta, salsa
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Es sencillo estar sentado en tu sillón preferido y pensar que solo quisieras tener un buen plato de pasta con bolas, no te preocupes nos sucede a todos por lo menos 2 veces al año, y por bolas me refiero a bolas de carne de res, especias y queso parmesano, (y si pensabas otra cosa esto esto es para tí), una increible combinación para este clásico italiano.
Ingredientes:
- 2 libras de carne molida especial (o de primera).
- 2 chorizos suaves (no busques chorizos ahumados, necesitamos un chorizo de consistencia suave).
- 1/2 cebolla grande.
- 4 dientes de ajo.
- Un par de ramitas de perejil.
- Queso Parmesano (tanto como desees).
- 1 cucharadita de harina o pan rayado.
- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva.
- Sal/Pimienta.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero, toma tu carne molida y el chorizo (el que vas a sacar de esa telita delgada que tiene alrededor) y los vas a meter en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezcladas y vas a sacar esa mezcla a un envase aparte dejando un poquito en el procesador para mezclarlo con lo siguiente.
- Junto al poquito de mezcla de carne y chorizo, vas a añadir la cebolla, los ajos , el huevo, la harina, el aceite de oliva, el queso parmesano, el perejil, sal y pimienta y vas a procesar todo pro aproximadamente unos 20 segundo o hasta que todo quede bien molido y triturado.
- Junta la mezcla del paso 1 con la mezcla del paso 2.
- Haz bolas de carne aproxiamadamente de 4 centímetros o hasta más grandes si quieres, todo depende de como te gusten las bolas.
- En una olla calienta tu salsa de tomate preferida, hecha las bolas de carne y tapa la olla. Prefiero no sellar las bolitas cocinandolas primero en aceite porque la mayoria de las veces se pegan y además todo el sabor de la carne va directo a la salsa sin desperdiciar nada.
- Al cabo de unos 15 minutos destapa y disfruta. Estas bolas quedaron lista para preñar!!! Si nuevamente pensastes en otra cosa que no sean las bolas de carne de la receta cliquea aquí.
2010
05.28
Tags: almibar, bacardi, cake, dulce, glaseado, nueces, ron
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SI , y solo si, haz tenido un día difícil en el trabajo o en tu vida y solo quieres llega a casa y ahogar tus penas en licor y placeres terrenales, esta es la solución a tus problemas. El día de hoy fue un tanto dificil para mi y cuando llegue a casa solo pensaba en hacer algo estúpido como tomar hasta la inconciencia pero hay un pequeño detalle… YO NO TOMO! (no así por así por lo menos).
Plan B: cocinar. No existe nada en este mundo que me desestrese más que cocinar (bueno solo hay una cosa más), asi que encaminé mis energías y Bacardi Rum Cake es lo que mi corazón quería. Este dulce es tiene tanto alcohol que es picante, tiene tanto alcohol que si sacas a pasear al perro será como ir a Mardi Gras. No ahogues tus penas en licor, COMETELAS! Cliquea aqui para ver como va —-> (more…)
2010
05.28
Tags: alfonso, alfredo, brócoli, chicken, crema, hongos, pollo
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Pollo alfonso es una receta que le da un twist a lo que ya muchos conocemos como el Pollo Alfredo o “Chicken Alfedo”. Hace mucho tiempo una persona muy sabia me dijo:
“Hijo, todo sabe mejor con queso.”
No se ustedes, pero ese consejo me ha ayudado incluso a pasar examenes de contabilidad financiera. Leanlo, decífrenlo, entiéndalo, aplíquenlo.
Ingredientes:
- Encuentros de pollo deshuesados.
- Hongos Frescos.
- Brócoli.
- Crema de batir.
- Leche.
- Harina.
- Mantequilla.
- Cebolla picada.
- Ajo picado.
- Queso Parmesano (entre más mejor).
- Sal / Pimienta.
¿Y… qué hago con esto?
- Primero, toma el pollo, sazonalo con sal y pimienta (y cualquier otro condimento que quieras), y ponlo en un pyrex junto con los hongos, el brócoli, el ajo, y la cebolla.
- Aparte en una paila u olla salcera, derrite la mantequilla y agrégale una cucharada de harina para hacer un ROUX, luego agrega la crema de batir y ve revolviendo rapidamente para que no se formen grumos y termina la crema con leche y queso parmesano.
- Agrega la crema al pyrex con el pollo y revuelvelo para que la crema se meta por todas partes y de último rayale queso parmesano encima.
- Tapalo con papel aluminio y mételo al horno a 425º grados por 30 minutos. Cuando pasen 30 minutos destapalo y mételo 30 minutos más sin tapar. Y al final… ¿adivina qué? QUEDÓ LISTO PARA PREÑAR!
2010
05.26
Tags: capitán, mostaza, pescado, pez, tripulacion
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Cuenta la historia que hace muchos muchos años un hombre conocido como el Capt. Pez, (le decian así poque nadaba como un pez) encontró en uno de sus viajes a una tripulación de marineros abandonados en una isla remota con 100 barriles de mostaza. Cuando el Capt. tuvo conocimiento de la situación esperó a que los marineros se durrmieran paa robarles la mostaza, dejarlos ahi y zarpar con su barco. Para la sorpresa del capitán cuando despertó a media noche, el barco estaba muy adentro de altamar y el se encontraba solo en la isla junto a 100 barriles de mostaza los cuales los hizo “su tripulación” y eventualmente se los fue comiendo poco a poco. Ok, me imagino que el Capt. se volvió loco y comenzó a delegar nombres y trabajos a los barriles, y en fin en esta historia me basó para hacer este pescado, quizá no tenga nada que ver más que la moztaza pero, diganme que fue una buena historia.
Ingredientes:
- Filetes de Pescado ( decide que pescao deseas usar, esto funciona hasta con pollo).
- Huevos.
- Mostaza (voy a usar mostaza Dijon en este caso, pero puedes usar mostaza amarilla americana).
- Harina (aprox. 4 -5 cucharadas).
- Maicena (aprox. 3 cucharadas).
- Paprika.
- Ajo en Polvo.
- Cebolla en Polvo.
- Sal/Pimienta.
¿Y… qué hago con esto?
- Primero, en un bowl mezcla los huevos, la moztaza, la harina, la maicena, la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal y pimienta. Deberias terminar con una “bata” o algo con una consistencia muy parecida a una mezcla de pancake.
- Mete tu pollo o pescado dentro de la mezcla y dejalo ahi por unos 15 minutos para que se entiendan y aclaren sus diferencias el pescado con la mezcla.
- En una freidora o un sartén lo suficientemente hondo, toma aceite y calientalo.
- Frie cada filete por aproximadamente 3 minutos de cada lado o hasta que esten bien dorados y este pescado ha quedado LISTO PARA PREÑAR!
DATOS:
- Recuerda tener suficiente aceite cuando vas a freir en sartén, de lo contrario se te va a pegar (creelo o no) al fondo del sartén.
- No calientes el aceite demasiado porque vas a quemar el producto por fuera antes de que quede completamente cocido, y no lo tengas muy frío porque tu producto va a absorber el aceite y tendrás cmo resultado un proucto aguado y cojio´en aceite.
- Para probar si tu aceite está en la temperatura correcta, toma una pizca de harina y hechala en el aceite, si salen burbujitas y como que se expande la harina entonces esta listo el aceite. Si tu aceite está humeando bajale la temperatura porque está muy caliente. Si la harina se va hasta el fondo es porque está muy frío.
2010
05.25
Tags: carne, hongos, res, tocino
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Así como el caballo blanco de Napoleón es blanco (¿no te sabias la respuesta?), la ecuación básica y elemental de R +T= S (res + tocino = SI!), es algo que sin pensarlo se convierte en obvio una vez que los juntas, te vendrán a la cabeza mínimo unas 3 recetas más que querrás intentar por tu cuenta. Sin embargo el día de hoy llego a ustedes, señoras y señores, jovenes y jovenas, perros, gatos y cuadrupedos en general, con los “Medallones de Carne envueltos en Tocino en un Salteado de Hongos Frescos” .
Ingredientes:
- 1 Filete de Paleta de aproximadamente 3 Lb.
- 5 a 6 rebanas de tocino (depende de cuantos cortes de carne saques).
- Hongos Frescos.
- 1 cebolla grande.
- 1 cucharada de leche.
- Caldo de Res o Agua.
- Ajo en Polvo o 2 dientes de ajo picados.
- Sal / Pimienta.
- Mantequilla. (Opcional)
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero toma tu filete de paleta y cortalo en trozos grandes y envuelvelos con una o dos lascas de tocino (como gustes). Y atraviesales un palillo para mantener el tocino pegado a la carne. Y en un sartén caliente vas a sellar los filetes.
- Cuando tengas un buen sellado o la carne haya conseguido un color dorado/marrón o una “costra” de sabor, (sí, suena asqueroso PERO! si lo imaginas en un trozo de carne y no en una rodilla humana puede llegar a ser muy apetitoso), saca los filetes y dejalos reposar para que sus jugos internos se acomoden.
- En el mismo sartén donde sellaron la carne sofrian las cebollas, los hongos y el ajo con una pizca de sal y pimienta.
- Yna vez las cebollas estén caramelizadas agreguen el agua o el caldo de res , la cucharada de leche y la mantequilla para crearle a esta salsa una consistencia cremosa.
- Una vez este todo listo reincorporen los filetes sellados y dejen que todos los sabores bailen , se conozcan e intercambien BBpins y como digo siempre… ESTA CARNE QUEDÓ LISTA PARA PREÑAR!
2010
05.21
Tags: mayonesa, mcfly, orégano, parmesano, pollo, volver al futuro
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Si viste la pelicula “Volver Al Futuro 2″ entonces estarás un poco familiarizado con esta escena.
Marty : La respuesta es NO Griff.
Griff Tannen: No?
Marty: ¿Acaso eres sordo o estúpido? Te dije que NO!
Griff Tannen: ¿Qué pasa McFly? ¿Acaso eres gallina?
Ok, de aqui el nombre de Gallina McFly, no tiene más nada que ver con la receta solo me pareció un excelente nombre para una de mis recetas de pollo favoritas. Sin muchos ingredientes y con un sabor inmenso.
Ingredientes:
- Piezas de Pollo (cuantas necesites, en este caso utilizaré mis siempre fieles filetes de encuentro).
- Queso Parmesano.
- Mayonesa.
- Orégano.
- Ajo en polvo (opcional).
- Cebolla en Polvo (opcional).
- Sal / Pimienta.
¿Y… qué hago con todo esto?
- En un pyrex sazona el pollo ligeramente con lo que desees (solo que no lo cargues en condimentos, por eso los polvos de ajo y cebolla son opcionales).
- Aparte en un bowl mezcla , en mi caso, 5 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de queso parmesano y 2 cucharadas de orégano.
- Incorpora esa mezcla al pollo del pyrex y revuelve. No tienes que dejar marinar porque la orgía de sabor se forma en el horno.
- Mete tu pyrex de pollo en el horno, sin tapar, por aproximadamente 45 minutos hasta que este dorado y gratinado. PAPA!!! Y ESTE POLLO QUEDÓ LISTO PA`PREÑAAARRR SABE!
2010
05.20
Tags: arrocera, arroz, back to basics, survivor
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Bitácora del capitán. Segundo día sin gas, los segundos parece horas, el aire se pone más y más denso y las paredes se cierran, pero la cocina debe seguir. Es algo sencillo hacer algo como arroz en una olla arrocera pero, para todos aquellos que todavia tiene dudas aqui les vá.
Ingredientes:
- Arroz (la cantida que desees).
- Agua (el doble de la cantidad de arroz).
- Sal.
- Un chorrito de aceite.
- Caldo Rika (arroz amarillo); Perejil picado (arroz semi- verde); Paprika (arroz rojo). Salsa China (arroz marrón).
- Una olla arrocera.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Conecta tu olla arrocera, hecha todos los ingredientes y presiona el botón de “cook”. Si, así de fácil.
- Tapa y espera aproximadamente 20 minutos.
- Listo. Arroz caliente, esponjoso y listo PARA PREÑAR.
2010
05.19
Tags: Cocina survivor, microondas, pasta, pyrex
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Bitácora del capitán, día 19 del año en curso. SE ME ACABÓ EL GAS A LAS 11 DE LA NOCHE!!!!! ¿ QUÉ C$%&/O HAGO?. Ok, calma, sereno, no ha pasado nada, todo va a salir bien. Esta es la situación, no hay gas, estabas haciendo pasta (como yo), y ya tenias la pasta en agua hirviendo ¿qué haces en estos casos?, saca tu bandana de Rambo y a usar el microondas se ha dicho.
Ingredientes:
- Pasta (la que desees).
- Un Pyrex o algún envase que aguante microondas.
- Agua.
- Sal.
- Un microondas.
- 17 minutos de tu vida.
¿Y… qué hago con todo esto?
- Primero, toma tu pyrex y hecha la pasta, algo de sal y cúbrelo con agua hasta el tope.
- Mete el pyrex en el microondas por 10 minutos. Sin tapar, asi mismito.
- Saca el pyrex , revuelve la pasta y mete nuevamente al microondas por 7 minutos más.
- Saca tu pasta y pasalas hacia un colador de pasta.
- Del colador pasalo a una olla o un envase grande en donde mantener la pasta y agregale un chorito de aceite de oliva para evitar que se peguen una vez que el almidón se seque. Y listo tendras una riquísima pasta para PREÑAR!.
