Como parte de mis nuevos hábitos alimenticios, tengo que almorzar de una forma correcta, que me permita alimentarme bien, quedar satisfecho y no sentir la necesidad de dar visitas al refrigerador a cada hora. Entonces descubrí el poder milagroso de las sardinas, que aunque vengan enlatadas en aceite, pueden llegar a ser excelentes manjares nutricionales.
Ahora, si hablamos de sabor …. meehhhh… Yo y el pescado no parqueamos juntos tan a menudo a menos que Read the rest of this entry »
Una de mis metas para este 2012 es rebajar un par de libras para pode cerdear alegre más adelante pero como algunos han podido observar a lo largo de todo mi trayecto como escritor, se darán cuenta que mi dieta del día a día contiene una cantidad de cerdo, carnes rojas, almidones y delicias que no encajan en ninguna dieta que haya visto en mi vida.
Parte de mi problema es que como cosas “no adecuadas” entre comidas y tiendo a no desayunar; lo cual puede ser el error más grande que cualquier ser humano, no le dicen “la comida más importante del día” por nada. Ok, entonces trabajando en mi mente me puse a pensar que si substituyo todo ese poco de chucherias inutiles que como entre cada comida por frutas y vegetales, puede que encuentre algo de salvación para mi tan desbalanceada nutrición. Tomé todo lo que tenia alrededor y lo mezclé con otras cosas las cuales hacían total sentido en mi mente y las metí todas en la licuadora. De ahora en adelante comeré 1 cucharada de esta loca y visualmente desagradable mescolanza después de cada comida y cada vez que tenga hambre.
NOTA/PELIGRO: no soy nutricionista certificado y ni doctor por ende no le recomiendo A NADIE seguir mis pasos hasta ver algún avance positivo. Deseenme suerte. Read the rest of this entry »
En serio, hay que hablar con la A.T.T. y con la ATP para que se den cuanta de que existen maneras excelentes para aprovechar los antiguos buses de ruta o conocidos nacionalmente como “diablos rojos” y si no me creen, dense una vuelta por Tapas Express en el Patio del Sabor en la Ciudad del Sabor.
De las manos de Luis Morales y su hijo Claudio Morales llega el concepto de Tapas Express, una nueva forma de disfrutar la cocina tradicional española. El fuerte de Tapas Express es la paella, platillo de arroz tradicional y por excelencia en España. También preñan todos los días con deliciosas tapas, empanadas chilenas y nuevos sabores que prometen mucho.
La originalidad se desborda por las ventanas del bus de Tapas Express, es correcto, leíste bien… TIENEN UN BUS DE RUTA y es totalmente funcional. Parte del concepto abierto de los Morales es llevar la experiencia de comida a otro nivel. Dentro del bus puedes disfrutar tus platillos sentado en una de las butacas del bus, tal cual como si estuvieras en un bus de ruta común y corriente (solo que mucho más bonito), es toda una experiencia.
Algo que me dejó con la boca abierta es que, en Tapas Express se tiran un señor show todos los días. Sacan una paellera gigante enfrente del bus y preparan suficiente paella para servir a 50 comensales hambrientos que se encargan de hacerla desaparecer en 15 MINUTOS! Ver como se hace una paella para 50 personas no es algo que yo veo todos los días. Lastimosamente cuando yo llegué solo quedaba la paellera pela´ jajajajajaja
Por lo que veo Tapas Express tiene un futuro muy prometedor y preñador . Claudio quedó en enviarme fotos de todos y cada uno de los procedimientos de la paella gigante así que, eso queda pendiente con todos y les garantizo que el día que esa fotos lleguen, Tapas Express se va a ver preñado por una descomunal fila de bollos y bollas hambrient@s del verdadero sabor español de Tapas Express.
Porque no me da la gana de ponerle tostadas francesas a esta receta (por si te estabas preguntando el por qué del nombre de la receta).
Lo prometido es deuda, les prometí tostadas francesa con el Pan Enrollado de Canela y aquí se los traigo. El procedimiento no tiene nada del otro mundo a decir verdad, lo interesante definitivamente es el pan, que le agrega un extra “je ne sais quoi” de sabor a todo el motivo de las tostadas.
Ahora, si viniste por un cuento o una historia interesante ahí te va. ¿Sabias que las tostadas “francesas” fueron creadas en la era medieval? En el tiempo del medievo, los pueblerinos vivían de lo poco que tenían o podían conseguir, en este caso, unos cuantos huevos, leche de cabra o buey y pan viejo o rancio. Se mojaba el pan en una mezcla de huevos y leche para humedecer ese duro pan que tenia sabe Dios cuantos días de andar por ahí y como deben imaginar, en esos tiempos no se llamaban “tostadas francesas” sino “pain perdu” que proviene del francés “pan perdido”. Read the rest of this entry »
“Changing the menu everyday, keeps it different.”
Siempre he pensado que en una ciudad con 2 mares acurrucándonos, una infinidad de ríos, lagos y demás, deberíamos vender pescado en cada esquina y ni siquiera deberíamos preocuparnos de la existencia del pollo o la carne, pero doy gracias que no es así porque no me llevo bien con el pescado… hasta que fui a The Fish Market en El Patio del Sabor, en la Ciudad del Saber.
The Fish Market es un food truck muy especial por que no solo te ofrece una opción gourmet y variada sino que también celebra todo lo que es nuestro Panamá. Tuve la oportunidad de hablar con el Chef Mike Thompson, que vino a Panamá desde Inglaterra y estableció un restaurante en la Isla de Bocas del Toro conocido como Lemongrass y una vez tuvo suficiente playa y arena decidió venir a la ciudad para innovar con este concepto de The Fish Market.
Mike me comentaba que el piensa que en la ciudad de Panamá no tenemos muchos lugares en donde puedas ir a comer pescado que no sea frito o al ajillo, y lo que Mike busca es precisamente eso, poder brindar una opción diferente utilizando productos tanto locales como frescos. Yo personalmente pienso que está en lo correcto, son muy pocos los lugares en la ciudad donde puedes disfrutar de un buen pescado o un buen plato de mariscos preparados de una manera diferente y mantenerlo gourmet.
Una de las cosas que más me fascinó de The Fish Market es que, el menú varia todos los días, Mike se toma el trabajo de ir al mercado de mariscos y al mercado de abasto todos los días no solo para ofrecer el más fresco producto sino también para darle un toque de diversidad a todos los comensales. Al momento que estuve en The Fish Market tuve el agrado de ser atendido por Ela Spalding, una bella chica que me atendió de maravilla y que me dice que solo le está haciendo la segunda a Frida Svenson que junto a Mike se encargan del día a día de este pequeño camión de delicias del mar.
The Fish Market abre su puerta de lunes a jueves de 11:00 A.M. a 4:00 P.M. y los viernes están abiertos hasta las 8:00 P.M. Para más información pueden visitarlos en Facebook donde podrán ver su menú diario. Definitivamente estaré dando mi sesión de vueltas para preñarme de mariscada como el Maizal manda!
Por 4to año consecutivo se llevará acabo el Panamá BBQ Fest en la Plaza Figali Convention Center en Amador. En esta épica competencia, se reúnen 20 equipos de profesionales/fanáticos de la parrilla preñando las brasas con sus mejores técnicas, salsas y sazones.
Cada grupo es conformado por 4 valientes dispuestos a llevar su mejor juego y ganar más de tres mil dolares en premios. No estoy seguro si todavía estás a tiempo de inscribirte pero de estar interesado puedes llamar al 393-2420, el costo de la inscripción del equipo es de B/. 100.00
Las categorias a concursar este año son las siguientes:
Este año el BBQ Fest contará con presentaciones en tarima y competencias a nivel de la farándula nacional. Esto está que promete mucho. El BBQ Fest 2012 se estará llevando este Domingo 29 de enero de 11:00 A.M. a 7:00 P.M. La entrada estará a B/. 5.00. Yo de seguro estaré por allá preñando cada centímetro de carne asada.
“Quiero hacer lo que nadie hace.”
Mi primera parada en el Tour del Patio del Sabor fue por el Food Truck con más actitud de todos los que allí se encontraban, el Chicho´s Grill Em All, un carro de comida que quizá a los lejos no te lo diga pero, es pura calidad. 
Háblame de gente pana y yo te diré “habla con Gunther de Chicho´s Grill Em All“, lo primero que el hombre me dijo cuando fui a preguntarle si me podía dar unos minutos de su tiempo, fue “Machete” (que en vil castellano significa “vamos a preñar esto de una vez”). Gunther Chávez, el dueño y creador de esta tan preñadora idea me explica que , en efecto, el nombre del carro fue tomado del ya internacionalmente conocido Food Truck Grill ´Em All en Los Angeles, California pero el concepto que nos trae Chicho´s Grill Ém All es totalmente distinto. Gunther se tomó el trabajo de buscar los mejores proveedores posibles en el mercado panameño para dar solo con los productos de la más alta calidad posible, estoy hablando de : carne USDA Choice, chorizos Johnsonville (quedé con la boca abierta) y alitas del tamaño de tu dedo índice y todo esto sin mencionar la nevera SNAPPLE! (si, venden Snapple pa´bajar el buche).
El best-seller de Chicho´s Grill ´Em All son los Philly Cheese Steaks, el emparedado clásico de Philadelphia! Carne USDA Choice Rib Eye, cebollas caramelizadas, bell peppers bañados con queso cheddar o mozzarella. Otro fan-favorite los las alitas que las puedes pedir en 3 diferentes sabores: Atomic, Cajun Classic y Honey BBQ. El trip es que, si algún día necesitas un pedido masivo de 500 wings, puedes llamar con un par de días de anticipación a Gunther y el te preña tu pedido a tu manera y créanme que lo vale!
Chicho´s Grill Em All ya se ha ganado el estómago de muchos locales y de otro poco de “no locales”, según me dice Gunther, viene gente desde Calle 50 solo por su “fix” de philly cheese steak, pa´que vean que tan grave está el asunto. No pueden dejar de ir a Chicho´s Grill Em All en la Ciudad del Saber, dense una vuelta, salgan a pasear un rato y préñense de algo excelente. Para pedidos o actividades especiales pueden llamar al 6005-3914 o escribir al correo chichosgrill@gmail.com
Hace unas semanas hablando con mis panas Paco y Ana Michelle de @PowerKitchen, fui iluminado con el conocimiento de que en La Ciudad del Saber habitan más Food Trucks como ellos y que cada uno ofrece algo diferente y algo nuevo. 
Así que, ayer decidí embarcarme en una nueva odisea culinaria en busca de estos camiones de leyendas. Al llegar a la Ciudad del Saber ¡ME HE DADO ESTA PERDIDA DE LA GRAN MADRE! Cuando ya estaba al borde de dar mi búsqueda por terminada, se me prendió el foco. Le di una llamada a mi amiga Tere (@terrybug30) que trabaja en la Ciudad del Saber y que también le echó leña al fuego del mito sobre los mentados camiones. Ella me da las coordenadas del lugar en cuestión y resulta que yo había pasado frente al susodicho más de 2 veces, pero dar con el lugar se asemeja a dar con el Triangulo de las Bermudas o El Casillero de David Jones… Donde te alelas, te lo perdiste.
Una vez dentro del Patio del Sabor, inmediatamente me di cuenta que yo era el único “cliente No frecuente” en el lugar, eran como las 12:45 del medio día lo que significaba solo una cosa “Hora del Almuerzo” y los puestos estaban abarrotados. Esperé unos 30 minutos hasta que todos se desocuparan y me dediqué a hablar un poco con cada uno de los propietarios de los #FoodTrucks y de su tan innovadora propuesta gastronómica. 
Dentro de los días por venir les hablaré un poco de cada uno de los locales que se tomaron un tiempo para atenderme de la mejor manera imaginable… en serio, mínimo, todos nos conocíamos desde hace añales. De esto nacen las leyendas, cada uno con un tema diferente, cada uno con una actitud diferente, cada uno especial a su manera pero TODOS PREÑADORES! Esto es El Bolllo Preñao @ El Patio del Sabor
Para mañana quiero hacer tostadas francesa en el desayuno pero esta vez me voy a tomar el lujo de hacer mi propio pan. Y que puede ser más divertido y preciso que un enrollado de canela, que no solo aportará un extra toque de canela sino también un panorama diferente para variar las mañanas con el mismo pan de siempre. debo decir que esta masa es apta para hacer todo tipo de pan, no solo pan de canela y es mega fácil y rápido de hacer. Hasta Bacon, si tuviera pulgares opuestos, lo podría hacer. Read the rest of this entry »
Ok, ¿qué quieren que les diga?….. ….. …. …. .. .
Será mejor empezar por el principio. Los bagels nacen un Polonia gracias a un panadero preñador [a quien llamaremos panadero A] que le quiso hacer la pacheca a otro panadero [a quien llamaremos panadero B]. Resulta que el panadero B eran conocido en el pueblo por ser el creador del “bublik”, un tipo de pan parecido a una “rosquita panameña” o en otros términos, muy parecido a un bagel solo que más delgado, más denso y con un agujero en el centro lo suficientemente grande como para usarlo de brazalete. Ahora, el panadero A, lleno de furia polaca y 100 kilos de harina sin uso, decidió hacerle la competencia al panadero B creando algo más suave, más rellenito y más preñador.
Hace ya poco más de un mes, fui con mi gente a un lugar llamado New York Read the rest of this entry »
